糖尿病人的早餐該如何吃？

　　好的糖尿病早餐應該是既吃飽又吃好，即熱量應該達到全日總熱量的20%～35%，還應該注意科學搭配。根據營養均衡的要求，通常把食物分為四類，即谷類、肉類、奶豆類和蔬菜水果類。如果早餐中上述四類食物都有，則認為早餐營養充足，屬優質早餐；如果包含了其中的三類，則認為早餐質量較好；如果只選擇了其中的兩類，就認為基本合格；只有其中一類食物，則認為早餐質量較差，屬不及格。不僅如此，早餐還應定時定量，干稀搭配，避免吃油炸、肥膩、含糖多的食品，七八成飽為好。

　　牛奶、豆漿含蛋白質和水分多，補充所需要的鈣和優質蛋白質，特別是它們的血糖生成指數非常低，有穩定血糖的作用，適合糖尿病患者早餐長期選用，二者可以任選一種。全麥面包、菜包子是比較好的早餐谷類食物。麥片相對於其他谷類食品纖維多，比傳統的米粥更適合糖尿病患者，特別是牛奶煮麥片是較好的糖尿病早餐食品。值得注意的是，因奶粉不耐煮，故應先把麥片用水煮熟，再加上奶粉稍煮即可食用。對於有血脂紊亂的患者，宜選低脂牛奶或低脂奶粉。

　　有的糖尿病患者特別喜歡吃面條、稀飯，這時應注意，面條中應加些魚片和蔬菜，稀飯中應加些麥片和雞蛋，這樣的搭配比較合理，避免了單純碳水化合物谷類食物對血糖較大的影響。