為糖尿病人“煲靓湯”

　　大豆芽菜和中藥荠苨(又名甜桔梗，中藥店有售)黨參滾豬腰能滋胃潤燥、益氣生津，特別適宜時下飲用。

　　豬腰即豬腎，以髒補髒，有補腎壯腰之功，使腎水足而渴止。大豆芽能益氣和中、生津潤燥，含有豐富的蛋白質和維生素。荠苨如《得配本草》說有“解上焦熱邪，利肺氣，解百藥毒，治咳嗽，消渴，強中”。黨參能補中益氣、健脾生津。合而為湯，滋腎益脾利肺，則可生津潤燥、止渴止咳。本湯是根據古醫書《備急千金要方》中豬腎荠苨化載而成，既是秋暑日家庭靓湯，又為糖尿病患者食療湯品。

　　材料：大豆芽菜250克，荠苨、黨參各25克，豬腰2個，生姜3片。

　　烹制：大豆芽菜洗淨，去根;荠苨、黨參洗淨，稍浸泡;豬腰洗淨，切開邊去白脂膜，切為薄片，用調料拌腌一下。先把中藥和清水1250毫升(約5碗量)，武火煲沸滾10分鐘，加入大豆芽改文火滾15分鐘，下豬腰滾至熟，調入適量食鹽便可。

　　推薦：廣東省中醫院藥師佘自強

　　點題教煲湯

　　讀者江女士：我近兩三年來每天醒來嘴巴都很苦，像吃了黃連一般，喝什麼湯好呢?

　　佘自強：可試一下喝苦瓜(清熱)蚝豉(墜火)黃豆(寬中行氣)煲豬骨(減低寒性)。

　　讀者李先生：請教如何煲海參?我煲的海參又苦又澀。

　　佘自強：海參一般是加入石灰保存的，所以煲海參前要先浸泡6~7個小時，沖洗干淨。加入圓肉瘦肉一起炖，現在吃正好能起到補心肺的功能，益心健脾。