控血糖巧吃這魚！自制美味蔥姜鲑魚煲

　　煎的香黃酥脆的鲑魚是許多老饕餐桌上的最愛！不過，鲑魚可不只美味而已，專家表示，適度食用鲑魚，攝取其富含的DHA、維生素B6、Omega-3多元不飽和脂肪酸，對於控制血糖也有不錯效果！

　　吃鲑魚也能控血糖？DHA、維生素B6是關鍵

　　為什麼食用鲑魚，有助於血糖的穩定呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，鲑魚不僅含有豐富的蛋白質，更能提供DHA、維生素B6、鋅、Omega-3多元不飽和脂肪酸等人體必須的營養成分。

　　其中，DHA成分不僅能維持胰島素正常分泌、強化胰髒β細胞的功能，更有促進葡萄糖代謝、降低血糖的作用。而維生素B6，則可減少體內產生會破壞胰髒β細胞的黃尿酸的機會，使胰島素分泌正常、穩定血糖。

　　至於鲑魚所含的Omega-3多元不飽和脂肪酸，則有助於降低人體血液中壞膽固醇和三酸甘油酯的濃度，幫助糖尿病病友保護血管，達到預防心血管病變發生的作用。

　　糖友也能安心吃！DIY蔥姜鲑魚煲營養美味

　　正因為適度食用鲑魚對人體健康好處多多，鄭金寶營養師特別設計以鲑魚為主食材，搭配蔥、姜、蒜、紅蔥頭等辛香料一同料理、烹調程序簡單，且兼顧營養美味的「蔥姜鲑魚煲」，提供給大家參考：

　　★蔥姜鲑魚煲

　　材料：

　　鲑魚塊300公克、蔥段70公克、姜片50公克、蒜片30公克、紅蔥頭10公克、橄榄油1大匙。

　　調味料：

　　蚝油2小匙、米酒1大匙，胡椒粉、代糖各1／2小匙。

　　作法：

　　1.熱油鍋，放入姜片、蒜片煎至金黃，撈出，續入鲑魚煎至表面定形，加入蔥段略炒，撈出備用。

　　2.鍋中余油燒熱，爆香紅蔥頭，再加入作法1和調味料炒勻即可。

　　作用：促進血液循環＋活化腦細胞。

　　【小叮咛】：

　　要提醒的是，雖然鲑魚含有多種人體所需的必備營養素，且適度食用有助維持血糖穩定，可是，普林含量可不低，建議尿酸值過高、有痛風病史的朋友，應盡可能避免大量攝取，或於食用前先咨詢專業醫師、營養師的建議後再食用較佳。