喝綠豆粥血糖易波動

　　天熱，沒胃口，於是不少人把主食改成粥，裡面放點綠豆，稀溜溜的好消化，還能解暑。但對糖尿病人來說，綠豆粥容易造成血糖的波動，最好和上海人學學，改吃泡飯。

　　因為煮粥的時間一般較長，往往在半小時以上，大米中的碳水化合物分解相對完全，此時粥的升糖指數比米飯要高一些，容易造成餐後血糖升高。相比之下，泡飯加工時間較短，升糖作用倒弱於粥。同時，綠豆也是碳水化合物，會增加熱量，而人們一般會忽視這點，沒有把它進行熱量換算，自然會升高血糖。泡飯做起來很簡單，先將水燒開，在裡面放入切好的青菜，如小白菜、油菜（最好只要菜葉）和調味品，然後加入剩米飯，稍稍煮幾分鐘，就可以了。從口味上看，泡飯和粥一樣，也是稀溜溜的，而煮過的青菜裡面的營養素保持得較好，很容易被身體全面吸收。