糖尿病人宜吃優質蛋白質

　　糖尿病患者的蛋白質供應，傳統多以植物蛋白如豆類、豆制品為主。但學者們經過臨床觀察研究後認為：植物蛋白所含人體非必需氨基酸較多，生物利用率低。植物蛋白分子顆粒較大，在腎髒濾過時可造成濾過損傷，能加速腎小球毛細血管的硬化和加重腎髒負擔。因此，學者們並不主張糖尿病患者過多攝食植物蛋白。相反，某些動物蛋白為優質蛋白質，如奶類、禽蛋類、水產類的蛋白質，所含必需氨基酸較多，利用率高，營養價值好。並且這類蛋白質顆粒小，腎髒濾過時不會引起濾過損傷，具腎髒保護作用，對糖尿病的血糖水平亦無不良影響。

　　所以，學者們建議糖尿病患者在蛋白質的供應上應以優質蛋白質的食物為主，而不是植物蛋白質為主。