土豆這樣吃，減肥又控糖！

　　這還是你認識的土豆嗎？

　　去年年初，農業部副部長余欣榮表示要讓土豆成為我國除稻米、小麥、玉米之外的又一大主糧，這不是因為缺糧食了，而是為了咱老百姓的健康。

　　小土豆為什麼能夠翻身做主糧？先來看看土豆有什麼營養成分。

　　據相關營養學資料分析，土豆含有人體必需的維生素、碳水化合物、蛋白質、膳食纖維、礦物質元素等：

　　●維生C含量：1個土豆=10個蘋果

　　●維生素A含量：1個土豆=2個胡蘿卜

　　●鉀含量：1個土豆=4個香蕉

　　●花青素含量：1個土豆=4個草莓

　　（注：以一個3兩重土豆為例）

　　同時，土豆熱量低，脂肪含量低，蛋白質品質高，有助於清理腸道，預防消化疾病，適應老百姓吃飽吃好的需求。如果長期食用土豆主食，營養更科學均衡，我們的體質必然越來越好，越老越健康。

　　土豆除了營養豐富，還具有減肥和控制血糖兩大功效（油炸土豆除外）。

　　土豆澱粉有兩個特點：

　　1、熱量低。它每單位含有的熱卡值僅僅是小麥、玉米的四分之三左右。

　　2、進入胃腸後消化速度相對緩慢，是一個“緩釋”過程。因為耐饑，不易發胖，這帶來另外一個好處就是多食土豆主食對糖尿病人的好處。而且，相比百米白面，吃土豆後的血糖上升速度較慢，有助於控制血糖，也更健康。

　　被我們辜負的土豆

　　土豆是好，但也要吃對了發能發揮它的好。

　　1、炸薯片、炸薯條：最差土豆吃法，沒有之一。

　　高溫油炸把土豆從健康食物徹底變成“垃圾食品”。100克蒸土豆熱量76大卡，而100克炸薯條/薯片熱量在600大卡以上。

　　也就是說，你在快餐店點個大份薯條當配餐，熱量可能比漢堡還高。

　　2、土豆炖肉：真心好吃，但記得少吃米飯。

　　蒸土豆沒味道，土豆和肉一起炖才好吃啊！肉中的脂肪與湯中的鹽會進入土豆的內部，俗稱“入味”。入味的土豆，真心好吃。但是低鈉、低脂的好處可全沒有了。

　　哦，還有，長時間的炖煮，維生素C也會被破壞……

　　如果實在喜歡，適量吃也問題不大，記得少吃半碗飯就好。

　　3、炒土豆絲：家常菜

    很多人對“酸辣土豆絲”都有著深厚的感情。但是，也不得不承認，這道菜可能並不那麼健康：在烹饪的過程中，很多人會在土豆切絲後，用水洗去土豆絲表面的澱粉，這一步驟，會讓土豆中的維生素C大量流失。接著，為了清脆的口感，又會放很多油來快炒，土豆很吸油，熱量估計又翻倍了。

　　炒土豆絲多放點醋，可以少放鹽。

　　土豆應該這樣吃

　　最健康的土豆吃法當然是無油無鹽的煮土豆、蒸土豆。覺得吃不下去的，可以試試煮飯或煮粥的時候，加點土豆丁。如果你還是覺得這樣太過寡淡，那就試試以下2款土豆菜：

　　1、雞蛋土豆泥

　　【材料】大土豆1個；雞蛋1個；胡蘿卜、黃瓜少許。

　　【做法】

　　A、土豆去皮，上鍋蒸熟；雞蛋蒸熟去殼切丁；胡蘿卜、黃瓜切丁焯熟；

　　B、用勺子將土豆壓成泥，加入雞蛋、胡蘿卜、黃瓜，少許黑胡椒、鹽，拌勻即可。

　　【營養點評】土豆中加入雞蛋，蛋白質更豐富，口感也更香。少許的胡蘿卜和黃瓜讓口感更清爽，也能增加一點維生素。配上一杯豆漿或牛奶，再配上水果，一份飽腹感滿滿的營養早餐就完成啦。

　　2、烤土豆

　　【材料】大土豆1個；黑胡椒、鹽少許；橄榄油1小勺。

　　【做法】

　　A、土豆洗干淨，切小塊；稍微擦干水分，加鹽、黑胡椒，和橄榄油拌勻；

　　B、烤盤鋪錫紙，把土豆擺在烤盤上，烤箱中層，200℃烤30分鐘。

　　【營養點評】黑胡椒可以提味，也能少放鹽。注意少放點油，主食零食兩相宜，比薯條薯片好太多。

　　新膳食指南建議，每人每周應食薯類5次左右，每次攝入50克-100克。