粗糧這樣吃才降糖

　　老話說，多吃五谷，不生雜病，糖友的餐桌上當然也少不了粗糧。粗糧的營養價值高，而且富含膳食纖維，可是這麼多的纖維你知道該怎麼選擇嗎？北京協和醫院糖尿病中心主任向紅丁為您支個招。

　　小米：保護神經調節血糖 小米含有維生素B1，對糖尿病患者的手、足和視覺神經均有保護作用。小米有健脾和保護胃的功效。

　　烹饪方法：小米的氨基酸中賴氨酸太少，亮氨酸太多，而賴氨酸大量存在於豆類和肉類中，煮小米粥時加入適量豆類或者肉類，營養更合理。

　　薏米：維持胰島素分泌功能、促進排便 薏米能維持正常的胰島素分泌功能。薏米中的膳食纖維可以促進排便。薏米中含有可令血管擴張的物質、有益於高血壓、糖尿病血管並發症等患者。

　　烹饪方法：與大米煮粥服食，可治風濕病，適用於糖尿病、脾虛洩瀉、痰喘咳嗽、小便澀痛。

　　黑米：預防小便頻繁、動脈硬化 黑米含膳食纖維較多，且澱粉消化速度比較慢，食用後不會造成血糖的劇烈波動。特別適合脾胃虛弱、體虛乏力、小便頻繁等糖尿病患者。黑米色素中的黃酮類活性物質，能預防動脈硬化。硒可調節體內糖類的正常代謝，降低動脈硬化及冠心病、高血壓等血管並發症的發病率。

　　烹饪方法：將黑米與豆類、花生同煮。有利於黑米中的脂溶性維生素E更好的被吸收，適合糖尿病血管並發症患者。

　　紅小豆：潤腸、降糖紅小豆含有較多膳食纖維，能潤腸通便，也有助降血糖的作用。紅小豆含有較多的皂角苷，能解毒、利尿，對心髒病、腎病水腫有一定的療效。還祛濕排毒、緩解視力疲勞。

　　烹饪方法：將紅小豆與白果用水煮熟後，放涼同食，不僅能控制血糖，還可防治糖尿病並發症、血脂異常等。

　　綠豆：降血壓和膽固醇 綠豆提供的熱量值比其他谷物都低，適合肥胖者和糖尿病患者食用。綠豆能調節血脂、降低膽固醇、抗過敏、增強食欲、清熱解毒，

　　烹饪方法：綠豆湯能清熱解毒，還有降低血壓和膽固醇、防治動脈粥樣硬化等作用，且血糖指數低。建議和大米搭配煮粥喝。

　　早餐吃粗糧可降低糖尿病風險

　　營養學家經常強調早餐是一天中最重要的一餐，新加坡臨床營養研究中心說，早餐為一整天的血糖指數打下了基礎，合理早餐有助於降低罹患糖尿病的風險。那些攝取低“血糖生成指數”(GI)早餐和午後點心的人們，全天的血糖水平明顯低於其他人。

　　“這意味著，你在早餐吃了什麼為一整天的血糖變化奠定了基礎，”新加坡臨床營養研究中心負責人亨利教授說。研究人員提出了一些可能的解釋，比如可能是采用低GI早餐的人飽腹感更強，因此在午餐時吃得較少。

　　由於血糖過高可能導致糖尿病風險上升，研究人員表示，采取低GI值的早餐或許有助於降低罹患糖尿病的風險。該研究中的低GI早餐包括雜糧面包和糙米，高GI早餐則包括白面包和糯米飯。(綜合自京華時報、健康時報)