吃肉多引發血糖飙升？糖友吃肉有三講究

　　很多人認為，糖尿病是因為吃糖多、吃水果多而得的。事實並非如此。除了遺傳以外，肥胖和超重是導致糖尿病的主要原因，因此糖尿病與吃糖多幾乎沒關系，反而是吃肉多更容易得糖尿病。

　　吃肉多易得到糖尿病

　　肉、蛋、魚雖然含糖量不高，但卻富含蛋白質和脂肪，長期大量食用後在體內可轉變成葡萄糖，導致血糖升高。同時，肉和脂肪的代謝也要依靠人體分泌的胰島素，會加重胰腺的負擔，導致肥胖者胰島素受體數量減少，容易出現糖代謝缺陷，從而引發糖尿病。可見，不論是糖友還是健康的人，都應適當吃肉食。

　　然而，肉食是很重要的一個營養攝入途徑，肉食是人體蛋白質的主要來源之一，與植物蛋白質相比，動物性蛋白更接近於人體，更容易被人體消化、吸收和利用，而且肉食富含人體必需的氨基酸、維生素和微量元素。另外，糖尿病飲食中的肉食含熱量較高，有利於主食的控制因此，適當的吃肉也是對糖尿病患者是有利的，那麼，糖友在吃肉的時候有什麼要注意的呢？

　　糖友吃肉有三講究

　　講究一：控制肉食量

　　糖尿病患者吃肉食要適量，糖友每天吃100-150克肉食為宜。以肉絲炒蔬菜為主，少吃炖肉。至於吃那種肉比較合適，應該說糖尿病患者各種肉都能吃，但是從蛋白質結構是否富含不飽和脂肪酸的角度來看，糖尿病患者選擇肉類食物時“吃四條腿的(畜)不如吃兩條腿的(禽)，吃兩條腿的不如出沒腿的(魚)”。糖尿病飲食肉食的食用數量應該注意：糖尿病患者如果每天吃150克肉食，建議畜肉、禽肉和魚肉各50克。

　　講究二 ：肉類首選魚肉、兔肉，少吃內髒

　　首選魚肉、兔肉，因為這些肉類含膽固醇、飽和脂肪酸很少；要少吃豬肉、牛肉、羊肉等“紅肉”，因為其飽和脂肪酸含量較高；此外要少吃蛋黃、蝦頭、蟹黃以及豬肝、鴨肝等動物內髒，因為這些食物膽固醇含量非常高。

　　講究三：肉菜要搭配吃

　　肉類要和其他食物搭配著吃。蔬菜多含膳食纖維，可增強腸道蠕動，加快膽固醇在人體內的代謝排出，減少人體對膽固醇的吸收。最好選擇一些綠葉菜，例如，菠菜、芹菜、小白菜、油菜等。而洋蔥可以降低膽固醇和血壓，降低血液粘稠度，可以多吃。此外，在吃肉的同時，可以熬一些粗糧粥搭配，如燕麥、荞麥、大麥粥，可以降血壓和膽固醇，預防心髒疾病和大腸癌的發生。建議糖友飯後一個小時可以吃些水果，如蘋果，它富含水溶性膳食纖維，能降低血液中膽固醇的濃度，還具有防止脂肪聚集的作用。