研究發現 糖尿病人吃粥後的血糖明顯升高

　　研究發現，糖尿病患者吃粥後的血糖比吃等量干飯的血糖明顯升高。因此，糖尿病患者早餐進食干飯有利於血糖控制。

　　在糖尿病治療過程中發現，即使患者按營養餐進食也不能很好地控制血糖。尤其是早餐進食粥或湯的患者血糖波動較大。

　　在研究中，我們觀察了31例2型糖尿病病人，早餐分別進食以等量大米煮成的干飯和稀飯後30、60、120、180分鐘血糖的變化,並以等能量的葡萄糖作對照。結果進食干飯時餐後30、60、120分鐘血糖明顯低於進食稀飯及葡萄糖時餐後相應時間的血糖，尤其是60分鐘後進食干飯的血糖要比進食稀飯的患者低4.29mmol/L，而早餐進食干飯後，餐後血糖較平穩，基本能達到較好的控制水平。

　　進食後血糖都會升高，為什麼等量的干飯和稀飯對血糖的影響卻明顯不同呢?大米中的澱粉並不溶於水，加熱才能促進它在水中溶解，加熱時間越長，進食後越能廣泛與消化液接觸而易吸收。另外，稀飯呈半流狀態，進食後胃的排空時間比較短，這些都可能是稀飯比干飯對血糖影響大的原因。

　　糖尿病病人早餐後、午餐前的血糖是一天中較難控制的時段,這除了與早晨對抗胰島素的激素分泌較多，肝髒產生大量的葡萄糖有關外，可能還與病人早餐的質、量、烹調方法有關。如果能堅持吃以干飯為主的早餐,將有助於該時段血糖的控制，有利於全天血糖的控制。如果早餐不習慣吃干飯，可以選擇“十谷米”煮粥，即糙米、黑糯米、小米、荞麥、芡實、燕麥、蓮子、麥片和紅薏仁等分量混合而成，若想口感好些，可加龍眼、葡萄干等。用此粗糧煮粥，能有飽腹感、腸胃吸收時間長，能保持血糖的穩定。

　　大米能養正氣，加點藥材一起煮粥，具有養生的功效。比如北芪補氣，茨實斂精健脾，生姜暖胃。而糖尿病患者可以吃淮山粥，淮山有降血糖的作用，五味子、豬橫脷、瘦肉、淮山等煮粥也有降糖的作用。糖尿病患者吃粥關鍵是控制總量，例如南瓜有降血糖的作用，但吃大量的南瓜粥血糖反而會升高。

　　專家溫馨建議：

　　隨著醫療水平的提升，糖尿病知識的普及，目前糖尿病基本上是可防、可控的。但是，我們面臨的威脅是糖尿病並發症的侵害。不同的人群應該選擇不同的降糖方法，比如服藥、注射胰島素等等。在飲食方面，保證膳食纖維的攝入量（不少於40克），提倡食用綠葉蔬菜、豆類、塊根類、粗糧、含糖低的水果。低鹽、少油。生活習慣上戒煙限酒。增加運動。我們可以補充一定量的營養素如抗氧化劑、蜂膠、靈芝孢子粉、B族維生素、鎂、鋅、泛酸來協助降糖，會有更好的效果。