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營養又美味的“糖尿病餐”

  口蘑冬瓜

  材料:冬瓜100g,口蘑20g,蔥、姜末、食鹽、味精適量,烹調油5g。

  做法:1、將冬瓜去皮,切成3cm見方的片,口蘑以頂刀切片。2、鍋內放油加熱,放蔥、姜炝鍋,放少許清湯、食鹽燒開,放入冬瓜、口蘑旺火炒熟,放味精,出鍋即可。

  保健功效:冬瓜是天然利尿消腫劑,對糖尿病人有良好的消腫作用。

  錦繡蝦絲

  材料:柿子椒25g,蝦仁200g,冬筍25g,雞蛋50g,香菇25g,色拉油5g,干澱粉15g,鹽2g,黃酒10g。

  做法:1、水發香菇、青椒和冬筍切絲。2、蝦仁斬成蝦茸,在蝦茸裡放鹽、味精、蛋清和干澱粉,充分攪拌。把蝦茸裝在食品袋裡,袋底剪一小口,手抓住食品袋,稍用力將蝦茸從小口裡擠出,成一條條面條般的蝦絲。水燒沸,將蝦絲燙熟,撈出。3、油鍋燒熱,投入筍絲、香菇絲和青椒絲,滑炒,放入黃酒、鹽、味精、少許胡椒粉和水澱粉勾芡,放入蝦絲炒勻。

  保健功效:此菜富含優質蛋白、維生素A、維生素C和膳食纖維,是低脂、高蛋白、高鈣的菜肴。

  生菜包松仁魚米

  材料:生菜150g,玉米25g,松子仁10g,色拉油5g,青魚150g,豆瓣醬5g,鹽等調味品適量。

  做法:1、青魚改刀成粒狀,上漿。起油鍋,煸炒松仁、玉米,加入魚粒,翻炒,加鹽和味精後起鍋。2、生菜洗淨,吃時用整個生菜葉包炒熟的松仁魚米及豆瓣醬即可。

  保健功效:生菜富含維生素,松仁含不飽和脂肪酸及維生素E,魚米含優質蛋白。

  葛根粉粥

  材料:粳米100g,葛根粉30g。

  做法:1、將葛根洗淨後,切成片,加清水磨成漿,沉澱後取澱粉,曬干備用。粳米淘淨。2、粳米放入鍋內,加清水適量,用武火燒沸後,轉用文火煮,煮至米半熟,加葛根粉,再繼續用文火煮至米爛成粥。

  保健功效:具有解熱、降血脂和降血糖的作用。

  苦瓜蚌肉湯

  材料:苦瓜250g,蚌肉100g(活蚌用清水養2天除泥味)。

  做法:取蚌肉,同苦瓜煮湯,以鹽油調味。

  保健功效:養陰清熱,潤燥止渴。

  生山藥知母汁

  材料:生山藥粉30g,花粉15g,知母15g,生雞內金粉10g,五味子10g,葛粉10g。

  做法:將知母、五味子加水500ml,煎汁300ml,去渣,再將山藥粉、葛粉、天花粉、內金粉冷水調糊,趁藥液沸滾時倒入攪拌為羹。

  保健功效:用於尿頻、下肢浮腫、清熱降火等。

  雪菜豆腐

  材料:豆腐100g,雪菜20g,烹調油5g,食鹽、味精適量,蔥、姜末少許。

  做法:1、將豆腐切成2cm見方的塊,用開水燙3分鐘,撈出備用。2、將雪菜切成碎丁。3、鍋放油加熱,放蔥、姜炝鍋,放入雪菜,煸炒;再放豆腐、鹽、少量清湯,旺火收汁,放味精,出鍋即可。

  保健功效:雪菜具有利尿止瀉,祛風散血,消腫止痛的作用,豆腐能夠生津潤燥、清熱解毒。

  

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