哪些飲食能控制血糖

　　研究指出，柑橘類水果的萃取物可減少糖尿病的合並症，如視網膜病變、腎髒及神經退化等，這可能是其中的黃酮及維生素C具有抗氧化作用，可減少氧自由基對眼睛、腎髒及神經的傷害。

　　銀杏可能可以預防糖尿病眼睛病變，但銀杏會造成身體容易出血，不宜服用過多。

　　迷迭香是歐洲常用的調味料，一般使用並無問題，但高度純化的迷迭香精油吸收過多，可能會引起血糖升高。一項研究發現它可能抑制胰島素，因此糖尿病患不宜塗抹迷迭香精油。

　　月見草也是歐洲常用的草藥，一般用來改善更年期症狀，糖尿病患因血中糖份不易利用，而產生氧化壓力及新陳代謝不平衡，常造成神經病變，月見草油的抗氧化作用可能對糖尿病有所幫助。

　　蘋果所含有的多酚類可改善糖尿病引起的蛋白尿及血糖降低，但蘋果本身也含有糖分，一餐不可超過一個。有研究指出苜蓿、芫荽可使毒物引起的小鼠糖尿病延緩發病。

　　日本的一篇研究指出，甲殼素可能有抑制毒素造成小鼠糖尿病的作用；另外，甲殼素對天生糖尿病鼠的血糖可能也有好處，對多尿口渴的症狀也有幫助。

　　日本研究發現，給先天性糖尿病的雄性小鼠服用芝麻萃取物，可降低血糖。芝麻中有些物質可使其他食物中的糖分吸收較慢，減緩餐後血糖的上升，適量攝取有益糖尿病的控制。

　　一般認為，苦瓜清涼降火，這可能與它調節血糖有關。以毒物誘導大鼠發生糖尿病之研究，發現喂食苦瓜水萃取物，一個月後血糖可降低64%，糖尿病並發症白內障的機率也有下降現象。苦瓜可改善身體對胰島素的阻抗性，使其發揮功能，維持血糖正常，但對正常的大鼠並無降血糖的作用。苦瓜雖好，但一天最好不要超過半個。

　　維持良好的血糖，最好均衡攝取各種蔬菜，因其中含有的纖維素可使其他食物的糖份吸收較慢。蔬菜的好處不只是高纖，研究發現，缺乏鎂會造成身體對胰島素反應不佳，導致血糖上升，而蔬菜中的葉綠素富含鎂，這也是多吃青菜改善血糖的因素。植物中制造氧氣的葉綠素含有鎂，人體中攜帶氧氣的血紅素含有鐵，而鎂卻可幫助進食後血中糖份的控制。