數字告訴你西瓜對血糖影響有多大！

　　許多糖尿病患者都很忌諱吃西瓜，認為西瓜對血糖影響較大。從血糖生成指數（GI）看，西瓜的GI值為72,與蘋果（GI值36）、桃子（GI值28）、葡萄（GI值43）等水果相比高出一倍有余，而與面條（GI值81.6）、大米飯（GI值83.2）相當，好像西瓜升血糖的能力與面條、米飯一樣強。

　　許多糖尿病患者都很忌諱吃西瓜，認為西瓜對血糖影響較大。從血糖生成指數（GI）看，西瓜的GI值為72,與蘋果（GI值36）、桃子（GI值28）、葡萄（GI值43）等水果相比高出一倍有余，而與面條（GI值81.6）、大米飯（GI值83.2）相當，好像西瓜升血糖的能力與面條、米飯一樣強。

　　是不是這樣呢？讓我們仔細分析一下。

　　血糖生成指數是指含有50克碳水化合物的食物與相當量的葡萄糖在一定時間內餐後血糖應答的曲線下面積，以西瓜和面粉為例，即1562克西瓜（約等於3斤）或68克面粉（1兩多）與50克葡萄糖之比。而3斤西瓜是大多數人日常飲食中不會達到的數值，更不用說糖尿病患者。

　　在此，向糖尿病患者介紹“血糖負荷”這一新概念，血糖負荷值一般以GL%表示，血糖負荷＝血糖指數×糖（碳水化合物）的含量，它綜合考慮了食物的“質”與“量”對血糖的影響。以西瓜為例（按100克可食部含碳水化合物。8克計算），西瓜的血糖負荷值（GL%）約為4.2,與桃子（3.4）、蘋果（4.9）、葡萄（4.6）的血糖負荷值差不多，也就是說西瓜對血糖影響的能力與其他水果相似，而且這種考慮是基於食物的可食部分。食物是由可食部分與不可食部分組成，西瓜的可食部分比例為56%,即100克西瓜中能吃的部分只有56克，44克為不可食部分，主要在瓜皮。與蘋果（76%）、桃子（86%）、葡萄（86%）相比，西瓜的可食部分比例是相當低的，所以，如果考慮西瓜皮等不可食部的重量，西瓜的血糖負荷值將更低。

　　此外，西瓜所含碳水化合物主要包括果糖、蔗糖、葡萄糖。一般來說，早熟品種的西瓜可溶性糖主要以果糖為主，晚熟品種的西瓜可溶性糖主要以蔗糖為主，從升糖能力看，如果將葡萄糖升糖能力定為100,則蔗糖為65,果糖為23,果糖對血糖影響的能力較小，有利於血糖的控制。

　　目前北京地區的西瓜主要以“京欣一號”多見，此為早熟品種，所以，只要科學食用，西瓜不但對血糖影響較小，還會更好地發揮西瓜在人體的功用。