降糖大米可預防糖尿病 采用訂購模式

　　昨天是第四個“聯合國糖尿病日”，記者從松江區降糖水稻上市信息發布會獲悉，由上海市農業科學研究院培育的首批可降糖、有營養、還能減肥的高科技大米已在松江新浜鎮種植成功。目前每千克售價96元，真是不便宜，這種“0”糖分大米有望在未來幾年通過增加畝產等手段降低成本。

　　抗性澱粉是降糖關鍵

　　去年，我國城市人口中成年人糖尿病發病率在年齡標准化校正後已達9.7%，且有年輕化趨勢。萬一得了這種“富貴病”，吃米飯就成了麻煩：吃吧，米飯中澱粉在熱量轉化中形成糖分，是糖尿病患者的“雷區”;不吃吧，人體內長期攝入碳水化合物不足，會導致胰島素作用下降。

　　鮮為人知的是，富含澱粉的稻米還含有一種抗性澱粉。抗性澱粉較其他澱粉難降解，在體內消化緩慢，較慢進入血液。它被食用後不致使血糖升高過快，卻能維持飽腹感，特別適宜糖尿病患者食用。上海農科院研究員樸鐘澤帶領課題組，歷經十年研發，最終通過花藥培養結合常規育種技術，在國內首次選育出較普通水稻品種抗性澱粉高10倍以上的高抗性澱粉粳稻新品系，被稱為“降糖稻1號”——抗性澱粉含量超過15%。

　　“降糖稻”符合上海人口感

　　“降糖大米之所以能降糖，主要是因為它提高了抗性澱粉的含量。抗性澱粉躲避腸道消化吸收，不會提高血糖，還能提高胰島素敏感性，其他營養則並不缺少，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、膳食纖維等。降糖大米使用粳米研發，完全符合上海人的口感。”樸鐘澤說。

　　相關動物實驗顯示，喂養“降糖稻1號”的糖尿大鼠，比食用普通稻米的大鼠，體重有穩定增長，血糖降低19.2%，糖耐量明顯增加。“降糖稻”組大鼠的甘油三酯降低52.9%，總膽固醇量降低89.9%，這說明“降糖稻1號”裡的高含量抗性澱粉確實表現不俗。由於該種優糖米所含的糖分、膽固醇和脂肪等趨近於“0”，被譽為“0”糖分大米，該研究成果已獲國家發明專利。

　　降糖大米采用訂購模式

　　近日，首批“降糖稻1號”在松江區新浜鎮特色農業基地定點栽培種植成功，這批功能性粳米在完成收割、脫殼、甄選加工，將出現在上海市民的餐桌。該大米畝產量約為600斤—700斤，小於普通水稻，每千克售價96元。

　　目前這種“0”糖分大米采用訂購模式進入市場。樸博士表示，首批降糖水稻目前產量較低，“未來幾年，我們希望通過雜交等手段提高畝產，降低成本。”此外，上海農科院還將逐步研制並推出降糖零食、降糖米粉，甚至是降高血壓大米等一批功能性農作物，並爭取與相關企業聯合推廣種植，開發面包、米餅、發糕等多款食品，從而使降糖大米除了滿足糖尿病患者和有糖尿病風險的中老年人，更能適應更多想健康減肥的肥胖人群等。