糖尿病人適合吃煮玉米嗎？

　　玉米作為粗糧是我們比較常見的一種，很多人都喜歡吃，因為它的味甘甜，口感細膩，還散發著香氣。但對糖尿病人來說，玉米也屬於含糖的食物，是否適合他們吃呢？

　　很多人買玉米時習慣把皮剝下來，將玉米須子剝干淨，但這樣做並不科學，煮玉米時最好帶著皮。這是因為，外層的皮能夠保護玉米內的水分不易蒸發，從而保持其口感。帶著玉米皮和玉米須子煮的湯被稱為"龍須湯"，適合糖尿病、高血壓患者飲用。

　　玉米的營養價值

　　1.可利用能量高。玉米中還含有大量鎂，鎂可加強腸壁蠕動，促進機體廢物的排洩。

　　2.亞油酸含量較高。玉米的亞油酸含量達到2%，是谷實類飼料中含量最高者。如果玉米在日糧中的配比達50%以上，僅玉米即可滿足豬、雞對亞油酸的需要量(1%)。

　　3.蛋白質含量偏低，且品質欠佳。玉米的蛋白質含量約為8.6%左右，且氨基酸不平衡，賴氨酸、色氨酸和蛋氨酸的含量不足。

　　4.礦物質約80%存在於胚部，鈣含量很少，約0.02%;磷約含0.25%，但其中約有63%的磷以植酸磷的形式存在，單胃動物的利用率很低。其它礦物元素的含量也較低。

　　5.維生素中維生素E較多，約為20mg/kg，黃玉米中含有較多的胡蘿卜素，維生素D和K幾乎沒有。水溶性維生素中含硫胺素較多，核黃素和煙酸的含量較少，且煙酸是以結合型存在。6.葉黃素平均為22mg/kg，這是黃玉米的特點之一，它對蛋黃、胫、爪等部位著色有重要意義。