關注GI 解決糖友飲食困擾

　　什麼東西能吃?什麼東西少吃或不能吃?這些問題一直困擾著糖尿病患者，因而也就成為門診和咨詢工作的突出問題，這也是關系到糖尿病患者血糖控制水平和病情是否穩定的關鍵。例如每年中秋節前後，因為吃月餅導致不少糖尿病患者血糖水平波動明顯，患者和醫生要花很大力氣，才能使血糖水平恢復到平穩狀態。

　　這些問題就那麼難解決嗎?不，只要正規治療以及利用食物血糖生成指數(GI)合理安排飲食，就能解決以上困惑。

　　一、什麼是食物血糖生成指數

　　食物血糖生成指數(GI)就是指一個食物能夠引起人體血糖升高多少的能力。它指含50克碳水化合物的食物與相當量的葡萄糖在一定時間(一般為2小時)體內血糖反應水平的百分比值，反映食物與葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。通常葡萄糖的GI值被定為1 00。

　　二、食物血糖生成指數的作用

　　據專家研究結果顯示，經常選擇高血糖生成指數的食物，可使2型糖尿病患者發生危險的幾率增加37%;而低血糖生成指數的食物可推遲葡萄糖的吸收，降低胰島素濃度峰值和總胰島素的需求量，有助於控制血糖。

　　三、糖尿病患者怎樣巧選食物

　　(一)食物血糖生成指數的分類

　　世界各國學者對食物血糖生成指數進行了大量的基礎研究，目前已測定出近千種食物和加工食品的血糖生成指數值，並將其分為3類：1，凡GI<55的為低血糖生成指數食物。2，凡GI>70的為高血糖生成指數食物。3，凡GI在55～70之間的為中血糖生成指數食物。

　　(二)按食物血糖生成指數巧選食物

　　1，低GI食物包括以下幾種：

　　莖葉及豆類蔬菜：如芹菜、黃瓜、青豆等富含膳食纖維，能有效延遲胃腸道進行消化吸收的速度，對控制血糖很有好處。

　　水果：大部分水果都屬於低或中血糖生成指數食物，只要控制好食用量，不會對血糖產生不利影響。

　　此外，藕粉、山芋、全脂奶粉等也屬於低GI食物。

　　2，高GI食物主要以大米、面粉為原料的各類主食等。

　　3，中GI食物包括荞麥、燕麥、全麥粉等。用其制作的主食不僅可以提供基本營養，GI也會相應降低。

　　還應當強調的是，加工方法也可影響到GI的高低，精細、易消化食品，GI會相對較高。因此最好多選粗糧來代替加工過的細糧。