適宜糖尿病人的功能性稻米

　　“2008浙江上海名特優新農產品展銷會”在光大會展中心舉行，世界首種適宜糖尿病人食用的功能性稻米——“宜糖米”亮相。記者獲悉，它是浙江大學專家經過8年時間選育而成的，能讓糖尿病人“敞開肚皮”吃飯。據驗證，這種大米還具有平穩人體內血糖，改善體質的作用。

　　展會上，浙江大學、中科院、上海市農科院、浙江省農科院等科研單位的育種專家、糖尿病專家等來到現場，向上海市民推介“宜糖米”。據著名水稻育種專家、浙江大學夏英武教授介紹，該校科研團隊歷時8年攻關，培育出這一抗性澱粉含量高達10%以上的水稻品種。抗性澱粉有一種奇特的本領，能把普通澱粉團團包圍。因此，糖尿病人吃“宜糖米”時，唾液中的澱粉酶不能與普通澱粉接觸，澱粉就不會迅速轉化為糖分，消化速度也會變慢。

　　中科院上海生科院營養所的郭非凡研究員指出，市民一般食用的大米和面粉等主食中，抗性澱粉含量很低。如市售優質米中抗性澱粉含量只有0.5%，小麥則更低，僅為0.2%。為了避免血糖指數迅速升高，糖尿病人只好嚴格節食。而“宜糖米”的抗性澱粉含量是普通優質大米的10—50倍，同時粗纖維也高於普通大米，蛋白質和脂肪與一般大米相仿，適合糖尿病人食用。

　　除了平穩血糖，這種米還有降低血糖的功效。夏英武教授說，“宜糖米”中的抗性澱粉進入大腸後，在結腸微生物的作用下發酵，會形成具有代謝活性的短鏈脂肪酸。它們有類似胰島素的作用，能減少糖異生，從而降低血糖。

　　據悉，浙江大學開展了兩年食用人群跟蹤實驗，發現糖尿病患者食用“宜糖米”後，可像正常人一樣三餐吃飽，並可逐步停吃阻斷消化類藥物，顯著提高生活質量。目前，“宜糖米”已進入上海，將為本市糖尿病患者帶來福音。