糖尿病人居家三道菜

　　不要把糖尿病的飲食治療看得有多難，從營養學角度看來，只要懂得科學搭配和食物生成營養原理，有時候“懶”一點更容易降低食物的血糖生成——比如粗糧不要細作、蔬菜不要切、豆類整粒吃不要磨碎……這些飲食習慣上的“小竅門”都能大大減少身體降低血糖的生成。下面為大家介紹三款有利於糖友的家常菜：

　　黃瓜炒牛肉

　　材料：黃瓜200克、牛肉150克、紅蘿卜10克、蒜子5克、生姜3克。

　　調味料：精鹽4克、味精4克、上湯30克、生抽20克、麻油5克、胡椒粉1克。

　　操作要點：牛肉腌制後最好放入冰箱保存2小時後使用、否則食粉味較重。

　　制作過程：

　　1、黃瓜切片、牛肉橫紋切片腌制好、紅蘿卜切花、生姜切片、蒜子切茸。

　　2、燒鍋下油、放入黃瓜片、攢入酒、加入少許上湯、調入少許鹽、味精、炒至八成熟、鏟起待用。

　　3、燒鍋下油、下蒜茸、姜片、紅蘿卜爆香、放入牛肉、攢入酒、加入剩余上湯、調入上述調味料、將牛肉滑炒至僅熟、加入黃瓜炒均、用濕生粉勾芡、下包尾油、上碟即成。
洋姜茭白拌拉皮

　　洋姜茭白拌拉皮

　　材料：洋姜50克、茭白50克、瘦肉50克、水發寬綠豆粉皮150克、生姜2克、蒜子5克、蔥2克、紅椒5克、香菜5克。

　　調味料：精鹽3克、味精3克、番茄醬5克、辣椒醬5克。

　　操作要點：洋姜和茭白煮的時間都不宜太長、並要漂凍、吃起來才會翠爽。

　　制作過程：

　　1、瘦肉、洋姜和茭白切絲、生姜、蒜子、香菜、紅椒切米、蔥切花。

　　2、鍋內加水燒開、加入洋姜、茭白煮至剛熟、撈起漂凍；瘦肉絲下少許鹽、味精和濕生粉腌制片刻。

　　3、將處理好的洋姜、茭白、肉絲、粉皮一同放入碗中、加入上述調味料拌均、上碟即可。

　　人參石膏雞肉湯

　　原材料：雞胸肉150克、人參15克、生石膏60克、生姜10克、蔥5克。

　　調味料：精鹽8克、生抽5克、味精3克。

　　操作要點：原料要在水開後才下、否則容易粘底。

　　制作過程：

　　1、人參、生石膏洗淨、雞肉切塊、生姜切片、蔥切段。

　　2、將雞胸肉、人參、生石膏放入瓦煲內、加入清水煲2個小時。

　　3、最後調入味精、生抽、味精即成。