營養又美味的“糖尿病餐”

　　口蘑冬瓜

　　材料：冬瓜100g，口蘑20g，蔥、姜末、食鹽、味精適量，烹調油5g。

　　做法：1、將冬瓜去皮，切成3cm見方的片，口蘑以頂刀切片。2、鍋內放油加熱，放蔥、姜炝鍋，放少許清湯、食鹽燒開，放入冬瓜、口蘑旺火炒熟，放味精，出鍋即可。

　　保健功效：冬瓜是天然利尿消腫劑，對糖尿病人有良好的消腫作用。

　　錦繡蝦絲

　　材料：柿子椒25g，蝦仁200g，冬筍25g，雞蛋50g，香菇25g，色拉油5g，干澱粉15g，鹽2g，黃酒10g。

　　做法：1、水發香菇、青椒和冬筍切絲。2、蝦仁斬成蝦茸，在蝦茸裡放鹽、味精、蛋清和干澱粉，充分攪拌。把蝦茸裝在食品袋裡，袋底剪一小口，手抓住食品袋，稍用力將蝦茸從小口裡擠出，成一條條面條般的蝦絲。水燒沸，將蝦絲燙熟，撈出。3、油鍋燒熱，投入筍絲、香菇絲和青椒絲，滑炒，放入黃酒、鹽、味精、少許胡椒粉和水澱粉勾芡，放入蝦絲炒勻。

　　保健功效：此菜富含優質蛋白、維生素A、維生素C和膳食纖維，是低脂、高蛋白、高鈣的菜肴。

　　生菜包松仁魚米

　　材料：生菜150g，玉米25g，松子仁10g，色拉油5g，青魚150g，豆瓣醬5g，鹽等調味品適量。

　　做法：1、青魚改刀成粒狀，上漿。起油鍋，煸炒松仁、玉米，加入魚粒，翻炒，加鹽和味精後起鍋。2、生菜洗淨，吃時用整個生菜葉包炒熟的松仁魚米及豆瓣醬即可。

　　保健功效：生菜富含維生素，松仁含不飽和脂肪酸及維生素E，魚米含優質蛋白。

　　葛根粉粥

　　材料：粳米100g，葛根粉30g。

　　做法：1、將葛根洗淨後，切成片，加清水磨成漿，沉澱後取澱粉，曬干備用。粳米淘淨。2、粳米放入鍋內，加清水適量，用武火燒沸後，轉用文火煮，煮至米半熟，加葛根粉，再繼續用文火煮至米爛成粥。

　　保健功效：具有解熱、降血脂和降血糖的作用。

　　苦瓜蚌肉湯

　　材料：苦瓜250g，蚌肉100g(活蚌用清水養2天除泥味)。

　　做法：取蚌肉，同苦瓜煮湯，以鹽油調味。

　　保健功效：養陰清熱，潤燥止渴。

　　生山藥知母汁

　　材料：生山藥粉30g，花粉15g，知母15g，生雞內金粉10g，五味子10g，葛粉10g。

　　做法：將知母、五味子加水500ml，煎汁300ml，去渣，再將山藥粉、葛粉、天花粉、內金粉冷水調糊，趁藥液沸滾時倒入攪拌為羹。

　　保健功效：用於尿頻、下肢浮腫、清熱降火等。

　　雪菜豆腐

　　材料：豆腐100g，雪菜20g，烹調油5g，食鹽、味精適量，蔥、姜末少許。

　　做法：1、將豆腐切成2cm見方的塊，用開水燙3分鐘，撈出備用。2、將雪菜切成碎丁。3、鍋放油加熱，放蔥、姜炝鍋，放入雪菜，煸炒;再放豆腐、鹽、少量清湯，旺火收汁，放味精，出鍋即可。

　　保健功效：雪菜具有利尿止瀉，祛風散血，消腫止痛的作用，豆腐能夠生津潤燥、清熱解毒。