狼吞虎咽 健康大敵

　　自麥當勞、可口可樂等西式快餐成為當今的“時尚”飲食後，人們的吃飯速度似乎也加快了，以至“狼吞虎咽”取代了“細嚼慢咽”。我周圍的許多同事吃飯的速度就特別快，當與他們一起吃飯時，自己也不得不跟著他們的節奏吃得快些，但長此以往，勢必損害健康。

　　美國科學家的一項研究表明，與那些吃得較慢的人比起來，吃得快的人更容易發生胃腸倒流。發生食管反流時，胃裡面的東西（包括食物和胃酸）反流入食道，胃酸可腐蝕食道，繼而導致更加嚴重的健康問題。

　　在美國羅德島大學進行的一項研究中，邀請了30位正常體重的婦女，要求她們吃一頓有番茄醬和面包的午餐。第一次，要求“狼吞虎咽”直至吃飽為止；第二次，要求細嚼慢咽，慢慢品味。結果發現，當她們吃得很快時，在9分鐘之內消耗了646千卡的熱量；而慢慢地進食，在29分鐘之內僅消耗579千卡熱量。同時研究發現，當吃得過快時，她們難以有飽腹感且很容易饑餓，而體重則明顯增加。

　　通過慢慢品味，您不僅可以減少攝入的熱量，還會充分享受美食帶來的樂趣。因為從進食開始，到大腦接受已經吃飽的信號，這個過程大約需要20分鐘。如果在20分鐘之內解決掉您的食物，您也許還沒得到那個信號，直到有第二份食物或者享受了一個冰激凌後才感覺到飽了，但這時已經攝入了太多的熱量。

　　對於糖尿病患者，細嚼慢咽更為重要，慢慢品味可使血糖水平保持在更加平穩的水平，減少藥物或胰島素的用量。

　　為了幫助您享受美食，請嘗試一下這些方法：

　　★在咀嚼的時候放下筷子；

　　★吃飯時設置20分鐘的定時器；

　　★吃飯的時候，不要去干別的事；

　　★盡情地咀嚼食物，並且品嘗它們的味道。