糖友廚房：飲食多挑優質蛋白

　　防治並發症是治療糖尿病的一大目的，這就要求患者在細節問題上也要注意,尤其是在飲食方面千萬馬虎不得。蛋白質是人體重要營養物質，對糖友來說蛋白質的選擇和控制，就大有學問。

　　首先，不能過多的攝入蛋白質。每日脂肪與碳水化合物的攝入有限制外，糖友每日蛋白質的攝入也要有限度。一個方面，如果蛋白質太多也可以轉化為熱能，以致總熱量超過正常指標;另一方面，如果糖友長期高蛋白飲食還可以加重腎髒負擔，引起腎小球高灌注、高內壓、高濾過，因此腎髒功能不好的患者或者已經引發了糖尿病腎病的患者尤其要注意。

　　其次，蛋白質一定要選擇優質蛋白。蛋白質也有“好壞”之分，如果每日進食200～250克主食，其中起碼有l6～20克左右的非優質蛋白質。它們可吸收利用率低，缺乏氨基酸，容易產生代謝廢物。因此，患者不能單依靠主食來補充，一部分蛋白要最好通過蛋、奶、肉類來補充優質蛋白。比如，1個雞蛋含7克蛋白質，250克牛奶含8克蛋白質，50克豬脊肉含9克蛋白質，l00克魚肉含l8克蛋白質等，這些蛋白質都對身體有好處。

　　最後，多吃瘦肉少吃肥肉。研究發現，與家畜肉類相比，雞肉、魚肉等白肉中脂肪含量較低，且以不飽和脂肪酸為主，有利於調節血糖，是糖尿病患者首選肉類。此外，魚肉等的肉質嫩軟，易於消化，優質蛋白含量較高，不僅能補充必需氨基酸，其中的亞麻酸還可改善腎小球高濾過狀態，能預防糖尿病腎病和慢性營養不良，並能延緩糖尿病腎病的進展。正常人一周吃兩次魚可減少2型糖尿病發生。