除夕聚餐 糖尿病患者怎麼吃最開懷

　　糖尿病患者聚餐時，最好選擇涼拌、清蒸、炖等烹調方式制成的菜，橄榄油含清淡果香，尤適制作沙拉和涼拌菜。美國一項研究曾提出，糖友做涼拌菜最好放橄榄油，同時再加一點醋，可以幫助降血糖。

　　膳食控制是糖尿病飲食的關鍵環節，過年過節聚餐，糖友難免會放開平時的“飲食禁忌”，享受大餐。其實偶爾的飲食超標也並無不可，只要在醫生指導下，及時調整藥量以及適量運動，對病情不會有大影響，那麼，“放開吃”的度是什麼呢?

　　兼顧各類脂肪酸攝入

　　選油分3檔

　　控制總量比種類重要，但無論哪種油，進入體內都增加能量負荷。每克脂肪體內氧化產熱9千卡，是等重量蛋白質和糖類產熱量的兩倍多。因此糖尿病患者每日食用油應控制在15—30克(不超3湯匙)。

　　植物油比動物油更適合糖友，動物油比剩油好。常用食用油分兩類，一類是動物脂肪，如豬油、牛油、雞油等：另一類是植物油，如豆油、花生油、棕榈油、茶籽油、橄榄油等。動物脂肪(除魚油)含飽和脂肪酸和膽固醇較多，植物油(除棕榈油、椰子油)大多富含不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸有保護細胞膜，降血脂，防治心血管疾病的重要作用。

　　糖尿病患者宜選植物油，有助於減輕脂代謝紊亂。按不飽和脂肪酸含量由高到低，以橄榄油、野茶油、花生油、豆油等為佳。棕榈油、椰子油雖屬植物油，但和其他植物油相反，主要含飽和脂肪酸。飽和脂肪酸攝入過多，使高脂血症、冠心病、腦卒中等疾患危險性增高，還會增加乳腺癌和腸癌發生率，糖友不宜選用。同時，相對於這兩種油而言，很多節儉的患者，常會把油炸完食物後的剩油，留著下次炒菜時用，這種油不建議糖友食用。

　　除此之外，糖尿病患者聚餐時，最好選擇涼拌、清蒸、炖等烹調方式制成的菜，橄榄油含清淡果香，尤適制作沙拉和涼拌菜。美國一項研究曾提出，糖友做涼拌菜最好放橄榄油，同時再加一點醋，可以幫助降血糖。《美國臨床營養學》雜志曾刊登文章稱，清蒸、炖煮的菜更適合糖尿病患者食用。

　　控制飲酒量

　　吃菜慢喝每日最多2次

　　適量喝酒後血糖升高，過量飲酒血糖反而下降，還可能導致低血糖。因此控制酒量很重要。啤酒及紅酒碳水化合物含量較高，喝過後血糖上升比較快;有些人喝酒後食欲增加，飯量增加不利於血糖控制;酒精可能影響降糖藥或胰島素的效果;酒精可能提升血脂如甘油三酯水平;喝酒後血壓升高;過量喝酒還會導致惡心、嘔吐、臉紅、心率快。由於酒對身體有上述影響，糖友應做到：

　　1.控制飲酒量。每天最多喝2次，葡萄酒每次最多5盎司(140毫升)，白酒1.5盎司(40毫升)，啤酒最多12盎司(330毫升)。

　　2.邊喝酒邊吃菜，慢慢喝，血糖波動不會太大。

　　3.含糖飲料不要喝，甜酒也是禁忌酒。白酒最好加水稀釋或者與不含糖軟飲料混在一起喝。