花椰菜、菠菜
糖尿病醫學專家建議,血糖較高的人需要多補充非澱粉類蔬菜,像花椰菜、菠菜等都是很好的選擇。這些食物纖維質含量較高,碳水化合物含量不多,很適合糖尿病患者食用。
有些植物性食材,如地瓜、馬鈴薯、玉米、蠶豆等則含有較多碳水化合物,較容易讓血糖上升,因此不宜多吃。
草莓
因為草莓口感較甜,有些糖尿病患者不太敢吃草莓,如果以一把草莓當成點心,並不會讓血糖增加太多,與餅乾、甜點相比,草莓算是很不錯的選擇。
麥片粥
英國糖尿病協會建議,早餐吃點麥片粥有助控制血糖。麥片粥雖然是碳水化合物,不過麥片粥含有可溶性纖維,消化速度較慢,因此吃麥片粥後,血糖較不會快速飆升,這算是好的碳水化合物食物。此外,麥片粥裡的可溶性纖維可讓飽足感持續久一點,因此也能幫助控制體重。
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