【糖友食譜】酥炸甜核桃

　　核桃營養價值豐富，有“萬歲子”“長壽果”“養生之寶”的美譽。核桃的外殼很堅硬，很難被打開，卻也擋不住人們喜愛的熱情。我們平時一般都是買干核桃敲開直接吃，很少把它做成菜，其實核桃入菜也很好吃。今天就為糖友們介紹一款美味的酥炸甜核桃。

　　營養功效

　　每100g干核桃仁中含有蛋白質14g、脂肪60g、膳食纖維8g、碳水化合物10g，還有鈣、磷、鉀、鐵、鎂、錳、硒等營養成分。

　　核桃性溫、味甘、五毒，有健胃、補血、潤肺、養神等功效，其中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素，有助於預防糖尿病。

　　核桃中含有相當豐富的Ω-3脂肪酸，能夠幫助改善胰島功能，調節血糖；另外，核桃富含維生素E和生育酚，這些物質都有助於預防糖尿病。核桃可幫助糖尿病患者吸收有益的脂類，同時對抗總膽固醇升高，預防心血管系統的並發症。

　　推薦菜肴-酥炸甜核桃

　　材料：

　　去衣核桃肉100g

　　低鈉鹽1/4小匙

　　白芝麻2小匙

　　檸檬汁數滴

　　阿巴斯甜代糖2小匙

　　清水半杯

　　做法：

　　1、核桃肉入開水中煮3分鐘盛起，沖淨滴干；白芝麻洗淨，滴干水分，下鍋炒香；

　　2、燒水4杯，加入阿巴斯甜代糖、低鈉鹽及檸檬汁，放入核桃煮3分鐘盛起，然後吸干水分；

　　3、將油燒熱，當油熱至七八成時，加入核桃炸至微黃色盛起，撒上芝麻即可食用。

　　看完以上介紹有人可能產生疑問了，糖尿病病人不是不能吃甜的嗎？嗯，是不能多吃糖，不是不能吃。同時，甜的東西不一定是糖，阿巴斯甜就不是糖，它跟糖一樣是甜的，所以它起到的是代糖的作用。

　　對於糖尿病人，代糖幾乎是不可或缺的。阿巴斯甜是一種天然功能性低聚糖，不致齲齒、甜味純正、吸濕性低，沒有發黏現象，物質熱量超低，不會引起血糖的明顯升高，適合糖尿病患者食用。