糖友吃雜糧要變著“花樣”吃

　　糖友每天的餐桌上最好要粗、細搭配，但是，雜糧也得換樣做，這樣才能每天都愛吃。

　　內容豐富———“五谷豐登”這裡的五谷不是指稻、稷、麥、黍、菽，而泛指隨時令變化的各種雜糧，如玉米、芋頭、甘薯、毛豆、花生等，各取少量一起蒸熟。但雜糧不能多吃，過量食用會影響人體對鈣、鐵等微量元素的吸收，且脾胃虛弱的患者還會感到胃裡反酸、腹脹、燒心。因此，每日吃的雜糧不超過當天主食總量的1/3。

　　形式活潑———不同的材料做出不同的顏色，如在白面中摻入荞麥，面條就發黑；摻入玉米面，面條就發黃；摻入紫甘薯粉，面條就發紫。而在和面時，加入菠菜汁，面條呈綠色；加入胡蘿卜汁，面條呈橘黃色，等等。

　　改變血糖指數———雜糧粥單純的大米粥具有較高的血糖生成指數，對糖友的餐後血糖會造成影響。但把適量的玉米、荞麥、蓮子等跟少量的大米一起煮粥喝，對餐後血糖的影響會小些，且要比單純的大米粥口感更好。