開心果營養豐富能控制血糖

　　開心果是一種營養豐富的干果，近日據美通社消息說，開心果遠遠不只是可口零食，根據在美國新奧爾良2009年實驗生物學會議上發表的研究成果，與其他的零食相比，加州開心果的小小的綠色果仁還有控制血糖作用。

　　加拿大多倫多大學和多倫多聖米高醫院的研究人員發表的研究結果表明，開心果既有幫助穩定血糖水平的功能，還會增加人們對飲食和零食的飽足感。

　　十五個受試者分別在三種不同場合食用以下三種營養上等價的試驗餐：1.僅僅白面包；2.白面包加開心果；3.白面包加奶油奶酪。研究人員測量了受試者的血糖和胃腸激素三個小時時間區間內的對每個試驗餐的反應。

　　研究結果表明，與僅食用白面包試驗餐相比，開心果降低了血糖反應、延緩了胃排空的速度，並且提高了飽足感激素和生長激素釋放肽的水平。