含哪些微量元較多的食物對糖尿病有利?

　　當人體缺鉻時，葡萄糖在血液中運轉的速度減慢，使人體不能有效地利用葡萄糖。含鉻豐富的食物有帶皮的谷類、蘿卜、魚、蝦、牛肉等，可適當選用有利於治療。鋅是胰島素分子的組成成分，它參與蛋白質和核酸的合成。

　　含哪些微量元較多的食物對糖尿病有利?

　　現代研究發現微量元素例如鉻、鎂、鋅、硒等與糖尿病的發生、發展有關，微量元素在體內含量極少，低於體重的0.01%。鉻是胰島素的輔助因子，與胰島素兩者相互作用，使血糖變成能量貯存起來。當人體缺鉻時，葡萄糖在血液中運轉的速度減慢，使人體不能有效地利用葡萄糖。含鉻豐富的食物有帶皮的谷類、蘿卜、魚、蝦、牛肉等，可適當選用有利於治療。鋅是胰島素分子的組成成分，它參與蛋白質和核酸的合成。

　　糖尿病患者蛋白質代謝紊亂，過多地消耗鋅，故適當補充微量元素鋅是必要的、有益的，含鋅較多的食物有瘦肉、肝、蚝類及干果等。鎂是人體合成卵磷脂的激活劑，當鎂缺乏時，卵磷脂合成會減少，影響膽固醇的排出，易發生動脈粥樣硬化，導致多種並發症的發生。

　　大豆、蛋類、肉類等含有較多的鎂，故糖尿病患者補充含鎂的食物有利於病情控制。微量元素硒已被用於美容護膚品中，它具有清除游離基等有害物質，有抗癌，防衰老的作用，對防治糖尿病的血管及神經病變有幫助。含硒較多的食品有糙米、麥皮、瘦肉及某些富硒區的海產品，適宜糖尿病患者選用。

　　糖友可適用的甜味劑有哪些?

　　糖尿病患者不宜食甜食，為滿足喜愛吃甜食的患者，可使用糖的代用品，即甜味劑。甜味劑既有甜味，又不會造成血糖升高，並且不增加糖尿病患者熱量的攝入。可使食用者血糖不受影響，不會增加體重，所以，糖尿病患者及非糖尿病患者如肥胖者、中老年人均可食用。糖尿病患者使用食甜味劑比較安全，但不能過多使用，多種甜味劑也有一定的副作用。目前使用的甜味劑有木糖醇、甜葉菊類、糖精、果糖。

　　木糖醇味甜而吸收率低，開始在體內的代謝不需胰島素的參與，代謝後期才需胰島素的促進作用。進食木糖醇，對正常人和控制良好的糖尿病患者，血糖升高的幅度和速度者低於葡萄糖和蔗糖。因木糖醇在體內的吸收不到20%，多吃會引起腹瀉，還會使血中甘油三脂升高。所以，木糖醇適合糖尿病病情控制較好者。

　　甜葉菊類及糖精的甜度比蔗精高300倍，食用後不增加熱量的攝入，也不引起血糖的波動。有人研究認為糖精每日用量少於1克是安全的，若使用較多有誘發膀胱癌的危險。果糖是一種營養性甜味劑，其甜度很高，能刺激胰島素的分泌，其代謝過程的開始階段不需胰島素，少量食用可滿足口感，又不會引起血糖升高。果糖在體內可轉化為葡萄糖，所以不宜多吃。