糖友買肉干食用小心隱性糖

　　如果有細心留意的話，大家會發現超市裡的牛肉干、肉脯等肉制品，配料表中幾乎都含有“糖”，為什麼肉制品中要添加糖呢？看看下面的分析。

　　分析：糖能增加肉制品的特色和風味。糖賦予的甜味讓肉制品吃起來更鮮美，也能讓肉脯等看起來更有光澤。此外，糖還有防腐抑菌的作用。

　　在肉類產品保藏中，糖溶液對微生物有抑制作用，能減少微生物生長所需要“水分”，由於滲透壓的作用，讓細菌無法生存進而死亡，起到殺菌防腐的作用。對於加工肉制品，一些產品在生產時，肉和糖的配比能夠達到5∶1，也就是說，你吃50克的加工肉制品有可能同時攝入了10克的白糖，而且，這些甜味還可能被肉干等產品中的其他調味品所掩蓋，讓你嘗不出甜味。因此，購買肉干等食品時一定要查看配料表，關注其中的隱性糖。

　　總結：吃新鮮的肉食最好，若購買牛肉干等肉類加工食品，選糖含量低的，如果給孩子吃，要掌握好量，一次別吃太多。

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