糖友選擇食物要懂趨利避害

    不少糖尿病患者認為，一旦被戴上“糖尿病”或“糖耐量低”的帽子後，就要嚴格控制飲食。過一種近似“苦行僧”的生活，比如不能吃肉、不能多吃糧食、不能吃水果，等等。事實上，糖尿病並不是“不能吃不能喝”的代名詞，有經驗的人應該知道，即使嚴格控制飲食如“苦行僧”，血糖控制效果卻微乎其微，甚者更因營養攝入不均衡而加大各種糖尿病並發症的概率。故科學管理糖尿病患者的飲食，就是要讓糖尿病患者既充分享受飲食的樂趣。懂得在食物選擇上趨利避害，就能在享受飲食樂趣的同時，又能有效控制血糖，關於科學管理的糖尿病飲食理念，現列舉如下：

　　一、謝絕加工食品，只買生鮮食物，控制膳食植物油的攝入量。

　　隨著生活節奏的加快，我們現在常吃現成食物，或是微波一下即可食用的冷凍食品，而新鮮蔬果、家禽、家畜、魚肉，以及其它未經加工的天然食物相應減少。所以購買時，能買香蕉，就不買香蕉口味的布丁，能買豬肉，就別買香腸，買新鮮蔬菜，而不是附有高脂沙拉醬的現成沙拉。這樣你就可以攝取到最多的維生素和礦物質，而不是吃進加工食物過量的鹽、糖、澱粉以及脂肪等。值得一提的是，對糖尿病患者而言，每日植物油用量不宜超過30克，對肥胖者或者同事伴有高脂血症的患者，更應將植物油限制在每日25克以下。

　　二、多吃全谷類食物，粗細均衡，降糖尿病概率。

　　全谷物指含有胚乳、胚芽和麸皮的完整谷粒，研究顯示，全谷食物吃得越多，身體對胰島素的敏感性越高，而罹患糖尿病的概率則越低。以每天吃三份全谷食物為目標：你可以在早餐時改吃全谷類做的面包，或者吃一碗麥片粥或全谷物燕麥片；午餐吃一份全麥面包，取代白面包；晚餐在餐盤裡加一個玉米，或是食用糙米飯。然而對糖尿病患者而言，粗糧也非多多益善。粗細搭配，比例為1:3。這樣既能發揮粗糧功效，又避免粗糧進食過多產生不良反應。

　　三、選五顏六色蔬果，既營養又美味。

　　五顏六色代表著具有多種植物營養素，包括抗氧化劑。抗氧化劑可以中和糖尿病患者體內過多的自由基(自由基會破壞細胞，影響健康)。蔬菜和水果的顏色越深越好，可以選擇鮮紅色的柿子椒和西紅柿，橘黃色的胡蘿卜、芒果或是紅肉哈密瓜，綠色的花椰菜和菠菜，紫色的甘藍，這樣的一餐不僅好看，也會增添多層次口感。

　　四、每周不少於3次的鮮魚用量，保證OMEGA-3脂肪酸攝入。

　　新鮮的魚類能提供優質蛋白質，海魚還是絕佳的OMEGA-3脂肪酸的來源。它不但能減輕糖尿病人常見的慢性發炎，還有助於降低心髒病的危險。研究顯示，愛吃魚的人罹患2型糖尿病的比率較低，或許這並非偶然。建議糖尿病病人每周至少吃兩份富含OMEGA-3的魚類，每份85～140克。

　　五、檢查食物的成分，控制鹽和脂肪

　　有人錯誤地認為，糖尿病患者就是不能吃甜的食物，吃飯要控制，但鹹面包、鹹餅干以及市場上大量糖尿病專用甜味劑食品不含糖，饑餓時可以充饑，不必控制。其實這是常識盲區。科學研究告訴我們，糖尿病會提高罹患心髒病的危險，所以糖尿病病人攝入的飽和脂肪不能超過總熱量的7％(以一天攝取2000千卡熱量的飲食計算，最多只能攝入15克飽和脂肪)。另外，一般糖尿病患者血壓也比較高，所以鹽的每日攝入量宜在5克以下，而對於糖尿病腎病患者攝鹽量更應在3克以下。所以說，多吃鹹食物對糖尿病患者來說也是不可取的。