為什麼糖尿病人不適合炒菜勾芡?

　　在日常生活中，有很多人炒菜都有勾芡的習慣，勾芡之後會大大改善菜肴的色澤和味道，讓菜肴達到了滑潤、柔嫩和鮮美的目的，但是糖尿病人並不適合炒菜勾芡。這是為什麼呢?下面我們就來細細的分析下原因。

　　這是因為勾芡的原料是百分之百的純澱粉。它跟面粉還不相同，面粉裡還含有些蛋白質和維生素等，這些可以幫助延緩血糖上升。可是澱粉裡就只含有碳水化合物，碳水化合物也叫糖類化合物，說白了就是糖。與此同時，在勾芡的時候，澱粉遇到水，加熱後就很快糊化。

　　糊化後的澱粉就和熬得稀爛的白粥差不多了，升高血糖的速度快趕上白糖了。當然做菜勾芡放的澱粉數量不會非常大，加上菜肴中別的食物的平衡作用，對血糖的影響不會真的像白糖一樣強烈。但是，為了健康考慮和保險起見，還是主張糖尿病人做菜的時候，最佳不要勾芡，或是盡量少勾芡。

　　除了糖尿病人不適合炒菜勾芡，還有對於糖尿病人的飲食，炒菜時不要放糖了，並且少放些油，這些都是對控制血糖有利的!