吃涼拌菜加點醋可降血糖

　　幫助消化、促進鈣質吸收、預防高血壓……食醋有很多大家熟知的保健作用。對糖尿病患者而言，它還能幫忙降血糖。

　　美國的一項研究證實，喝醋能降低餐後血糖，其中對糖尿病前期患者效果最明顯。而瑞典的另一項研究也顯示，和吃不含醋食物的糖尿病人相比，吃浸醋面包者餐後30分鐘的血糖明顯降低，而且不容易感到饑餓。

　　根據我國的飲食習慣，建議糖友吃涼拌菜時多放點醋，多做幾次醋煮花生米或黃豆，或是用醋腌漬小黃瓜、蓮藕、苦瓜，做為夏日餐前的開胃小菜。

　　不過要注意，患有消化性潰瘍，或正在服碳酸氫鈉、胃舒平等鹼性藥的糖友不宜食醋；對醋過敏及患低血壓的糖尿病患者應忌用，後者吃醋可能出現頭痛頭昏、全身乏力等低血壓表現。