白粥越稀爛 糖尿病患者越應該少吃

　　大多數糖尿病人認為，白米粥米少水多，吃了血糖不會高。事實上，白米粥對糖尿病患者益處不大，隱患不小。

　　首先，用衡量食物對血糖波動影響大小的指標———血糖指數做參照，若葡萄糖的血糖指數定為100，白米粥的值就有90多，充分說明該食物對血糖的影響力不可小觑。經歷一整夜的睡眠以後，無論健康人還是糖尿病患者的血糖，大多降到了最低點。早餐一碗或者半碗白米粥入肚，血糖急劇上升。白米粥的主要成分是碳水化合物，蛋白質來源也是植物蛋白，營養價值並不高。

　　另外，越容易消化的食物升糖指數越高，對血糖影響也越大，因此，白粥本身由於在熬煮過程中越發稀爛綿軟，比米飯等其它碳水化合物更容易消化，而且煮的越稀爛，升糖指數越高，因此糖尿病患者應該少吃。

　　我們建議糖尿病人的早餐改選其他有益食品，比如牛奶、雞蛋、酸奶或者豆漿，而在粥的選擇上，盡量選擇雜糧粥，如加些綠豆、赤豆、玉米渣、燕麥片，這樣谷類和豆類可以互補，既降低血糖指數，又提高蛋白質利用率。