每天喝豆漿遠離糖尿病

　　近年來，隨著世界各國經濟的發展和居民生活水平的提高，糖尿病的患病率和發病率逐年升高，糖尿病已成為威脅人類健康的重大社會問題。在21世紀的第一個10年，中國糖尿病患病率翻了近兩倍，已達到9200萬，成為世界第一糖尿病大國，疾病防治形勢十分嚴峻。而要有效防控糖尿病病情，健康的飲食非常重要。

　　一直以來，很多糖友對豆漿的印象局限於“可以喝”，殊不知，豆漿除了從營養價值上來說適宜糖友，在補充身體所需的同時不會造成血糖過快上升，甚至還具備諸多保健價值，在防治糖尿病方面亦能發揮積極作用。食品科學博士、中國農業大學食品科學與營養工程學院食物營養研究室范志紅副教授通過豆漿體外消化模擬實驗和一系列相關研究得出了這一重要結論。

　　豆漿的療效作用基於以下原理：

　　豆類是膳食纖維的良好來源。調查研究表明，豆類豐富的膳食纖維可降低某些癌症的發病率（如結腸癌），調節胃腸道功能，預防心血管疾病、肥胖和糖尿病等；

　　大豆、干豆中富含許多具有生理活性的成分，例如大豆低聚糖、大豆皂甙、大豆異黃酮等，這些成分具有增強免疫、降低血脂等功效，對於糖尿病的預防有間接作用；異黃酮更可以直接影響體內甲狀腺素、胰島素和胰高血糖素等激素的濃度，從而起到降血糖、改善糖耐量的作用；此外，異黃酮對腎病患者的腎功能也有一定的保護作用，是因為糖尿病而出現腎功能障礙的患者的良方；

　　豆類本身被認為是一種含有大量慢速消化碳水化合物的食物，這種比較慢的碳水化合物的消化速度，是豆類引起的餐後血糖反應比較緩和的因素之一；此外豆類的單寧和植酸也具有延緩消化的作用，這些因素共同使豆類具備穩定餐後血糖水平、防止血糖過快升高的保健價值。

　　由此可見，豆類是糖尿病患者不可多得的理想食材。