糖友不妨“中餐西吃”

　　11月14日是“世界糖尿病日”。專家指出，飲食治療是糖尿病的基礎治療方法，糖尿病患者可以借鑒西餐的一些烹調手法，采用中餐“西”吃的方法進行食療。

　　第三軍醫大學新橋醫院內分泌科主任劉理教授介紹，西餐中常用的烹調手法蒸、拌、煮，非常符合糖尿病健康飲食理念。因為采用這些方法烹調，很少用油或不用油，對糖尿病患者有益。一些能生吃的蔬菜盡可能生吃，或者用開水焯一下即可食用，這樣可以充分保留蔬菜的維生素和營養成分。

　　此外，糖尿病患者可以多吃西餐常用的一些蔬菜，如黃瓜、番茄、生菜、卷心菜、花菜、西蘭花、芹菜、洋蔥、胡蘿卜和土豆等。這些蔬菜所含熱量低，有的有利尿作用，有的可降低血壓、軟化血管。特別是土豆，血糖生成指數比米和面都低，可以經常用來代替主食。

　　劉理教授說，糖尿病人可以吃正常需要量的飲食，但不能想吃多少就吃多少、什麼時候想吃就吃。此外，不宜采用煎、炸、烤等方法制作食品。