香菜蘿卜絲等３篇

　　向病友推薦三道素菜，分別為香菜蘿卜絲、清蒸平菇、醬漬蘑菇。

　　香菜蘿卜絲

　　原料

　　白蘿卜(長)200克，香菜20克，生抽15克，香醋15克，香油5克，白糖5克。

　　制作

　　白蘿卜洗淨去皮，切成細絲，放入清水中浸泡3小時。香菜去黃葉，洗淨，切成寸段。食用前30分鐘，將蘿卜絲撈出瀝干水分，放入深盤中，上面放香菜段。

　　另用一只小碗，放入上等生抽15克，香醋15克，香油5克，白糖5克(或用代糖品少許)拌勻後澆在香菜蘿卜絲上即可。

　　特點

　　一般做拌蘿卜絲．大都先用鹽腌上一會兒，以減少蘿卜的水分，使蘿卜絲更脆。在此改用水浸泡，可以有效地減少鈉的攝入量，有利於健康。這種做法使蘿卜絲更嫩，更脆，更爽口，做法更簡單，吃口更好，病友不妨一試。

　　秋冬季常食用蘿卜，有去燥化痰之功效。此菜總熱量不到100千卡(包括調料所含熱量)。

　　清蒸平菇

　　原料

　　平菇200克，生姜5克。

　　制作

　　平菇撕開，用水洗干淨，並用力擠出多余的水分，放入深碗中。生姜洗淨去皮，切成薄片，碼放在平菇上，用旺火蒸20分鐘。蒸好的平菇放盤中，放少許鹽及香油拌勻即可。

　　特點

　　平菇有較多的蛋白質和膳食纖維，雖是素菜，但營養豐富。此菜總熱量為175千卡。

　　醬漬蘑菇

　　原料

　　鮮蘑菇200克(選傘尚未張開的為好)，生抽25克。

　　制作

　　鮮蘑菇清洗干淨，瀝干水分，改刀切成片。炒鍋置火上，倒入蘑菇片，放入上等生抽25克，翻炒片刻，此時蘑菇會縮小許多，並出現較多水分。

　　特點

　　此菜不必用油，口味鮮美，可作早、晚餐配菜。余下的湯汁，可用來燒豆腐，或作下面條的湯汁。

　　鮮蘑菇的蛋白質含量在新鮮蔬菜中是較高的。此菜總熱量為180千卡。