自配營養早餐

　　據醫生講，糖尿病病人最好不吃稀飯，因它容易被消化吸收，致使血糖迅速升高，而吃其他花樣又必須頭天買好或者一大早到早點攤去買，不大方便。自2004年5月開始，我琢磨自己動手配置固定早餐，基本上是一瓶鮮牛奶、一個雞蛋，再加一份自配的雜糧面糊。通過一年實踐，效果很好，早餐後2小時的血糖變動不大，范圍在5．7mmol／L～7．Ommol/L之間，大多在6．Ommol／L～6．5mmol/L，比較理想。

　　雜糧面的配置選料，是富含膳食纖維和礦物質鈣、磷、鐵、鎂以及維生素的玉米、荞麥、豆類。具體配比是：玉米渣兩份、養麥兩份，黃豆、黑豆、赤豆、綠豆、花生米、黑米各1份。每次配10斤。將這些雜糧買回來後分別在鐵鍋中炒熱(也可用微波爐烤熱)，混合在一起，到磨坊粉碎成面粉(10斤雜糧約5分鐘完成)。雜糧面分裝成5袋密封，置冰箱(指夏天，春、秋、冬不必要)冷藏貯存。將其中一份裝在玻璃或塑料瓶中，每天早晨用固定大小的湯匙盛1兩左右，再加適量芝麻、核桃粉和甜味劑(元貞糖，蛋白糖等)，用沸水沖泡，即成香噴噴的美味早餐，既營養又方便。

　　專家點評

　　自配早餐有道理。糖尿病病人根據自己的病情和飲食習慣，利用掌握的有關知識制訂適合自己的食譜，既方便可行，又利於血糖控制，應該提倡。糖尿病病人最好的醫生是自己。