吃蟹的學問

　　[營養成分]蟹分河蟹與海蟹。蟹肉含蛋白質(14％)、脂肪、鈣、鐵、磷及其他微量元素，以及維生素A

　　(每百克蟹肉含230國際單位)、煙酸等，還有多種生物活性物質、酶類。

　　[食物藥性]蟹肉性味鹹寒，功能：養筋益氣、解結散血、清諸熱，調胃氣、理經脈、續筋骨。

　　食蟹注意事項：

　　1．食用螃蟹一定要新鮮。食用時最好佐以酒、醋、姜。因為這幾種作料具有開胃、殺菌、除腥、滅毒及驅寒之功效。

　　2．螃蟹與柿子不要同時吃，因為柿子中含有多量單寧酸，它能使螃蟹肉中的蛋白質變成不易消化的凝固物質，而且柿子性寒，螃蟹性更寒。也不能與梨、花生仁、茄子、泥鳅、香瓜同吃，一起進食易引起胄痛。腹瀉，腸炎等疾病。

　　3．食蟹中毒引起不適，可飲冬瓜汁解之，或用紫蘇10～15克、生姜5～10克加水煎湯，分次服完。

　　4．食蟹前要用鹽水浸泡，洗刷干淨，讓螃蟹將胃裡的髒物吐出來，最好不要誤食蟹的胃，腸，鰓等部位。因為這些部位常含有致病性細菌和有毒雜物。

　　5．不要食用死蟹。因食後易產生組胺中毒。

　　6．患有傷風發熱、胃病、腹瀉、膽囊炎、膽結石的患者，以及肝炎活動期的人不宜吃，以免加重病情。

　　7．有過敏反應的人不宜吃，食之皮膚會出現風疹。

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