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拌三絲等

  拌三絲

  原料

  土豆150克、胡蘿卜25克、青椒25克。

  制作

  將土豆、胡蘿卜洗淨去皮,分別切成絲,將土豆絲放入冷水中浸泡,洗去土豆絲表面的澱粉。青椒也切成絲。

  鍋中放入水,燒開後,加少許鹽、色拉油,先將土豆絲、胡蘿卜絲放水中焯一下,約1分鐘後再放入青椒絲,片刻後撈出三絲,瀝干水分,放入盤中,加少許鹽,雞精拌勻,再加少許白醋拌勻即成。

  特點

  這道菜低脂、低鈉、多纖維素,色彩鮮艷。加入少許白醋,能使此款菜吃起來爽脆。由於用土豆作主料,所以這道菜既是主食,也是蔬菜。再加一份葷食、一份主食,就是一頓很好的病友餐。

  冷拌面 石 克

  原料

  面條(切面)100克、綠豆芽100克、西紅柿50克(切片)、黃瓜50克

  (切絲)、拆燒肉(叉燒肉)50克(切片)、花生醬(芝麻醬)10克、蒜泥、搾菜末少許。

  制作

  水燒開後下面條,待面條八九分熟時撈出,瀝干水分,放入盤中,用10克色拉油拌勻,用電風扇吹涼,待用。

  綠豆芽洗淨後,用沸水焯一下,要注意保持綠豆芽的脆嫩。花生醬

  10克,用冷開水調勻。

  將綠豆芽,西紅柿片,黃瓜絲、叉燒肉片分別碼放在冷面上,加蒜泥、搾菜末,澆上調好的花生醬,再加上自己喜歡的各種調味料即成。

  特點

  加入綠豆芽,使人吃起來更感脆爽。大多數人習慣用冷開水過面條,使面條冷卻。這裡介紹的將面條用油拌一下,再用電風扇吹涼的方法,使冷面不會粘糊,有嚼勁兒,口感更好,更衛生。

  叉燒肉可用五香牛肉、爆魚等代替。

  這是一份主副食結合、葷素搭配的美味。

  本餐含:主食類1.7份、肉類1份,蔬菜0.5份、油脂0.5份。本餐總熱量為560千卡.其中:蛋白質25.35克、脂肪25.64克、碳水化合物68.40克、膳食纖維2.65克。

  西瓜黃瓜汁

  原料

  西瓜肉200克(指可食部分)、黃瓜1根(約200克)

  制作

  把以上兩種材料洗淨、切塊,用搾汁機搾出汁食用。此品也可用豆漿機加工,但是要增加一道過濾的工作,以濾去果渣。搾出的果汁要及時飲用,不宜放置太久,以防營養損失。

  特點

  西瓜和黃瓜都是漢代從西域引進的。西瓜可清熱解暑、除煩止渴。《本草綱目》中記載,黃瓜有清熱、解渴、利水、消腫之功效。黃瓜還是很好的減肥食品,想減肥的人不防多吃。兩者共同搾汁,清新味美,鮮香可口。

  血糖控制不理想者,可選用部分西瓜翠衣(西瓜中白色的部分),以減少糖分的攝入。

  提示

  此品含熱量約98千卡,對於全天需要飲食熱量1500千卡的病友來說,只約占總量的1/15。此汁既可飽口福,又不成為負擔。黃瓜要刷洗干淨、提前浸泡,以去除表面殘留的農藥。

  拌三絲老 葉

  原料

  土豆150克、胡蘿卜25克、青椒25克。

  制作

  將土豆、胡蘿卜洗淨去皮,分別切成絲,將土豆絲放入冷水中浸泡,洗去土豆絲表面的澱粉。青椒也切成絲。

  鍋中放入水,燒開後,加少許鹽、色拉油,先將土豆絲、胡蘿卜絲放水中焯一下,約1分鐘後再放入青椒絲,片刻後撈出三絲,瀝干水分,放入盤中,加少許鹽,雞精拌勻,再加少許白醋拌勻即成。

  特點

  這道菜低脂、低鈉、多纖維素,色彩鮮艷。加入少許白醋,能使此款菜吃起來爽脆。由於用土豆作主料,所以這道菜既是主食,也是蔬菜。再加一份葷食、一份主食,就是一頓很好的病友餐。

  冷拌面石 克

  原料

  面條(切面)100克、綠豆芽100克、西紅柿50克(切片)、黃瓜50克

  (切絲)、拆燒肉(叉燒肉)50克(切片)、花生醬(芝麻醬)10克、蒜泥、搾菜末少許。

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