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糖友吃飯,粗糧是寶

  粗糧的營養價值高,而且富含膳食纖維,可是這麼多的纖維你知道該怎麼選擇嗎?

  今天北京協和醫院糖尿病中心主任向紅丁把小米、薏米、黑米、紅小豆、綠豆等家庭裡常見粗糧一一分享給大家。快來看看哪種粗糧最適合你。

  小米:保護神經調節血糖 小米含有維生素B1,對糖尿病患者的手、足和視覺神經均有保護作用。小米有健脾和保護胃的功效。

  烹饪方法:小米的氨基酸中賴氨酸太少,亮氨酸太多,而賴氨酸大量存在於豆類和肉類中,煮小米粥時加入適量豆類或者肉類,營養更合理。

  薏米:維持胰島素分泌功能、促進排便 薏米能維持正常的胰島素分泌功能。薏米中的膳食纖維可以促進排便。薏米中含有可令血管擴張的物質、有益於高血壓、糖尿病血管並發症等患者。

  烹饪方法:與大米煮粥服食,可治風濕病,適用於糖尿病、脾虛洩瀉、痰喘咳嗽、小便澀痛。

  黑米:預防小便頻繁、動脈硬化 黑米含膳食纖維較多,且澱粉消化速度比較慢,食用後不會造成血糖的劇烈波動。特別適合脾胃虛弱、體虛乏力、小便頻繁等糖尿病患者。黑米色素中的黃酮類活性物質,能預防動脈硬化。硒可調節體內糖類的正常代謝,降低動脈硬化及冠心病、高血壓等血管並發症的發病率。

  烹饪方法:將黑米與豆類、花生同煮。有利於黑米中的脂溶性維生素E更好的被吸收,適合糖尿病血管並發症患者。

  紅小豆:潤腸、降糖紅小豆含有較多膳食纖維,能潤腸通便,也有助降血糖的作用。紅小豆含有較多的皂角苷,能解毒、利尿,對心髒病、腎病水腫有一定的療效。還祛濕排毒、緩解視力疲勞。

  烹饪方法:將紅小豆與白果用水煮熟後,放涼同食,不僅能控制血糖,還可防治糖尿病並發症、血脂異常等。

  綠豆:降血壓和膽固醇 綠豆提供的熱量值比其他谷物都低,適合肥胖者和糖尿病患者食用。綠豆能調節血脂、降低膽固醇、抗過敏、增強食欲、清熱解毒,

  烹饪方法:綠豆湯能清熱解毒,還有降低血壓和膽固醇、防治動脈粥樣硬化等作用,且血糖指數低。建議和大米搭配煮粥喝。

  溫馨提示:粗糧含有較多的膳食纖維,能在一定程度上延緩餐後血糖升高,還有降脂、通便等功效。但是,粗糧是一把“雙刃劍”,如果不加控制、攝取過多,就可能引起很多問題:首先,會使胃排空延遲,造成腹脹、早飽、消化不良,甚至會影響下一餐的進食。其次,在延緩糖分和脂類吸收的同時,也會在一定程度上阻礙鈣、鐵、鋅等礦物質的吸收,還可能會降低蛋白質的消化吸收率。對於伴有胃輕癱的糖尿病患者,大量進食粗糧可能會使病情加重並導致低血糖反應。因此,糖尿病患者進食粗糧也並非“多多益善”,而要適可而止。

  粗糧和細糧含有幾乎等量的熱量和糖分,攝入體內後,無論是粗糧還是細糧都對血糖有升高的作用,只是粗糧含有更多的膳食纖維,使得糖的釋放沒有細糧那麼快速和猛烈。也就是說,粗糧的吸收會慢一些,血糖的升高會緩一些。因此,糖尿病患者每日的總碳水化合物含量是必須控制的,決不能因為吃粗糧就隨意突破限制。

  

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