糖友吃飯，粗糧是寶

　　粗糧的營養價值高，而且富含膳食纖維，可是這麼多的纖維你知道該怎麼選擇嗎？

　　今天北京協和醫院糖尿病中心主任向紅丁把小米、薏米、黑米、紅小豆、綠豆等家庭裡常見粗糧一一分享給大家。快來看看哪種粗糧最適合你。

　　小米：保護神經調節血糖 小米含有維生素B1，對糖尿病患者的手、足和視覺神經均有保護作用。小米有健脾和保護胃的功效。

　　烹饪方法：小米的氨基酸中賴氨酸太少，亮氨酸太多，而賴氨酸大量存在於豆類和肉類中，煮小米粥時加入適量豆類或者肉類，營養更合理。

　　薏米：維持胰島素分泌功能、促進排便 薏米能維持正常的胰島素分泌功能。薏米中的膳食纖維可以促進排便。薏米中含有可令血管擴張的物質、有益於高血壓、糖尿病血管並發症等患者。

　　烹饪方法：與大米煮粥服食，可治風濕病，適用於糖尿病、脾虛洩瀉、痰喘咳嗽、小便澀痛。

　　黑米：預防小便頻繁、動脈硬化 黑米含膳食纖維較多，且澱粉消化速度比較慢，食用後不會造成血糖的劇烈波動。特別適合脾胃虛弱、體虛乏力、小便頻繁等糖尿病患者。黑米色素中的黃酮類活性物質，能預防動脈硬化。硒可調節體內糖類的正常代謝，降低動脈硬化及冠心病、高血壓等血管並發症的發病率。

　　烹饪方法：將黑米與豆類、花生同煮。有利於黑米中的脂溶性維生素E更好的被吸收，適合糖尿病血管並發症患者。

　　紅小豆：潤腸、降糖紅小豆含有較多膳食纖維，能潤腸通便，也有助降血糖的作用。紅小豆含有較多的皂角苷，能解毒、利尿，對心髒病、腎病水腫有一定的療效。還祛濕排毒、緩解視力疲勞。

　　烹饪方法：將紅小豆與白果用水煮熟後，放涼同食，不僅能控制血糖，還可防治糖尿病並發症、血脂異常等。

　　綠豆：降血壓和膽固醇 綠豆提供的熱量值比其他谷物都低，適合肥胖者和糖尿病患者食用。綠豆能調節血脂、降低膽固醇、抗過敏、增強食欲、清熱解毒，

　　烹饪方法：綠豆湯能清熱解毒，還有降低血壓和膽固醇、防治動脈粥樣硬化等作用，且血糖指數低。建議和大米搭配煮粥喝。

　　溫馨提示：粗糧含有較多的膳食纖維，能在一定程度上延緩餐後血糖升高，還有降脂、通便等功效。但是，粗糧是一把“雙刃劍”，如果不加控制、攝取過多，就可能引起很多問題：首先，會使胃排空延遲，造成腹脹、早飽、消化不良，甚至會影響下一餐的進食。其次，在延緩糖分和脂類吸收的同時，也會在一定程度上阻礙鈣、鐵、鋅等礦物質的吸收，還可能會降低蛋白質的消化吸收率。對於伴有胃輕癱的糖尿病患者，大量進食粗糧可能會使病情加重並導致低血糖反應。因此，糖尿病患者進食粗糧也並非“多多益善”，而要適可而止。

　　粗糧和細糧含有幾乎等量的熱量和糖分，攝入體內後，無論是粗糧還是細糧都對血糖有升高的作用，只是粗糧含有更多的膳食纖維，使得糖的釋放沒有細糧那麼快速和猛烈。也就是說，粗糧的吸收會慢一些，血糖的升高會緩一些。因此，糖尿病患者每日的總碳水化合物含量是必須控制的，決不能因為吃粗糧就隨意突破限制。