多吃苦 能降糖！

　　張老今年72歲，他在不到50歲時就患上了糖尿病。隨著病情的發展，體力日漸不支，56歲那年不得不提前退休。告老還鄉是每位老人的心願，張老退休後也選擇了回到農村老家居住，他在屋後4平方米見方的小菜地裡種上了苦瓜。他起早貪黑，辛勤栽種，精心澆灌。眼看著苦瓜籐長葉綠，莖翠瓜嫩，張老打心眼裡高興。從此，苦瓜便成了他餐桌上一道不可缺少的菜。令他意想不到的是，多年來一直控制不好的血糖，竟然降到了正常范圍。除了定期服藥，難道和常吃苦瓜也有一定的關系?

　　祖國醫學認為，苦瓜味苦性寒，具有除邪熱，解勞乏，清心明目，益氣壯陽之功效。現代藥理研究發現，苦瓜含有豐富的維生素C，每100克中含維生素C約為120毫克，比草莓(80毫克)和檸檬(90毫克)還高。另外，苦瓜中含有鉀，可以有效降低血壓，還含有防癌、明目的胡蘿卜素。苦瓜能降低血糖的原因，在於苦瓜種子含有和胰島素功能相似的蛋白質。眾所周知，胰島素具有使血液中的葡萄糖轉換為熱量的作用，借此可以調節人體的血糖，使它保持在正常水平。苦瓜的果實或種子的萃取物也能促進糖分分解，具有使過剩糖分轉化為熱量的作用，改善體內的脂肪平衡。此外，苦瓜還可以消除導致糖尿病的肥胖或便秘。因此，血糖較高的人，不妨每天都吃口苦瓜菜、喝口苦瓜汁。

　　苦瓜味苦，是因為其具有獨特的苦味成分——金雞納霜。它能抑制過度興奮的體溫中樞，起到解熱作用。苦瓜熟透後，色澤桃紅，味不甚苦，為平肝利膽、清解血熱的妙品，患有黃疸的人最宜常吃。苦瓜也可用來治療腸熱引起的痔瘡。苦瓜還能治胃熱疼痛、濕熱痢疾、嘔吐腹瀉等多種疾病。苦瓜的苦還能刺激食欲。因此，人們把苦瓜當做消暑、增進食欲、健胃整腸的蔬菜，並把苦瓜稱為涼瓜。世界各地的人，能夠欣然接受苦瓜的苦味，就是因為他們明白“良藥苦口”的道理。

　　苦瓜具有“明目”作用，對於糖尿病三大並發症之一的視網膜病變也很有效。糖尿病發展過程中，往往會因為高血糖而使白細胞受到影響，導致人體免疫力減退，容易患各種感染性疾病，如感冒、皮膚化膿症等。可將苦瓜做成湯或苦瓜汁，如苦瓜放入果汁機中攪拌之後，過濾，取出汁液，搭配蘇打水和蘋果汁，或者加入蜂蜜或砂糖等調味飲用。苦瓜汁飲用後能夠迅速被身體吸收，可以攝取大量的苦瓜有效成分，對糖尿病及其並發症的治療都非常有效。