吃面怎麼血糖升得比吃飯高？糖尿病人想吃面注意幾個巧妙

　　糖尿病的飲食治療，特別是主食，選得對不對、吃得多不多與血糖控制直接相關。

　　有些糖尿病人，特別是北方的糖友，特別愛吃面，但是每回吃面，餐後血糖都波動很大。到底糖尿病能不能吃面條呢？

　　怎麼吃面就血糖高了？

　　中國美食包羅萬象，光是主食就有很多種。其中，南方人多以大米為主食，而北方則是小麥為主，所以面條、饅頭、大餅等面食是北方人能量的主要來源。

　　但是，同樣都是碳水化合物，為什麼吃面的血糖比吃飯的高呢？其實兩者的熱量是相似的，但是米飯的含水量比較高，同樣要吃飽，米飯吃進去的量就會比面條的少。

　　此外，吃米飯時往往會搭配很多菜，菜多了飯量也自然少一些；而面條往往搭配很少的菜，可能就是一點點肉幾條青菜而已，面條自然就要多吃點才能飽。

　　掌握幾點巧妙 糖友也能吃上一碗好面

　　1. 吃的量要注意。一般來說，糖尿病人每日主食不宜少於200克，而且必須合理分配在一日三餐，搭配挑面的菜盡量別選南瓜、土豆等含澱粉高的食物，不然面就要相應減少50克。

　　2. 吃點健康面，比如菠菜面、雜糧面，是用蔬菜汁、雜糧漿和面，比普通的面含有更豐富的維生素、膳食纖維，也更好控制血糖。

　　3. 不能煮太久。面條煮的時間越軟，進入人體消化越快，升糖速度也越快。

　　4. 吃點拌面、鹵面。面湯會幫助消化，升糖快，而且喝湯越多，油脂、鹽也不知不覺攝入的多了。

　　5. 做面時加點蛋白質。比如雞蛋小麥面條的升糖指數（55）就比普通小麥面條（81.6）要低；用硬粒小麥顆粒粉（蛋白質高）制成的通心粉，升糖指數僅46；北方愛吃的餃子，也是蛋白質高、纖維高、低升糖指數的食品。

　　6. 多點蔬菜，少點面。有糖尿病人反映，幾小撮面怎麼能吃飽。其實，是搭配出了問題，糖尿病人每一餐都要有主食、蔬菜、蛋白質，所以不能光是肉和面，還要來點瓜類、綠葉菜，既能吃飽，營養又好。

　　特別是剛開始飲食控制的糖友，可以循序漸進，把蔬菜和主食的比例漸漸調整到更合適的比例。