日本歐裡扎油化公司科技人員分析發現，夜來香花籽有治療糖尿病和消除活性氧的功能。夜來香花籽裡含有多種多酚化合物，且含量比其它植物要高。這家公司使用含水乙醇萃取法，從搾油後剩下的渣滓中提取出多酚。
實驗證明，它能抑制某些糖類分解酶的活性，並且能延緩吸收澱粉和蔗糖中的糖分，起到抑制血糖值上升的作用。