糖尿病人怎樣才可以讓血糖不再暴升暴降？

　　長久以來，醫生都認為只有糖尿病人才須注意食物對血糖水平的影響。現在我們知道，健康的人飯後假如血糖長期偏高，就算沒有出現糖尿病，也會傷害身體。也許你會問：“糖尿病人怎樣才可以讓血糖不再暴升暴降？”其實大可放心，因為糖尿病人降低血糖並不困難。

　　怎樣才可以讓血糖不再暴升暴降?

　　酸的奇效

　　要是有一種簡單的成分，只要加進菜肴裡，就可以像大石頭一樣把血糖壓得高不起來，那該多好?事實上真的有這種東西，那就是醋酸。這種酸味成分是醋、泡菜和酵母面包的特殊風味來源。

　　醋酸的效果相當明顯。在一項小規模研究裡，受試者吃一頓高升糖指數的早餐，包括塗了奶油(牛油)的貝果(硬面包圈)和橙汁，一小時後血糖就狂飙。但如果他們加喝一大匙蘋果醋(加了代糖調味)，飯後血糖水平則低了百分之五十。同樣的，吃雞肉飯加醋，血糖也會降低一半。

　　科學家還不能確定秘密在哪兒，但他們知道，醋會減慢酵素分解碳水化合物的速度，使食物要更長時間才能轉化成血糖。另一項理論指出，醋酸使食物在胃裡停留較久，不會消化得太快。而且，醋酸也許可以令血糖早些離開血液，儲存在肌肉細胞裡。

　　醋酸的作用過程雖然還不清楚，但確實有效，而且方法簡單，例如把醋加進色拉或其它食物裡，或者在三明治裡放些泡菜。檸檬汁也有同樣的功效，可以幫助控制血糖。

　　改善糖尿病人血糖7法

　　酸味膳食

　　菜肴裡加點酸味，簡單易行，降血糖的效果卻很驚人。

　　餐餐蛋白質

　　蛋白質可降低每餐的總升糖指數，吃了有飽足感，較容易減重。

　　碳水化合物最好有三份是全谷類

　　攝取碳水化合物，最好多選擇全谷類，減少對血糖水平的影響，可以預防心髒病及糖尿病。

　　選擇好脂肪

　　“壞的”飽和脂肪會使身體控制血糖的能力降低，而“好的”不飽和脂肪則有助身體控制血糖，並且降低每餐的總升糖指數。

　　選擇低升糖指數(glycaemicindex，簡稱GI)的碳水化合物，減少碳水化合物的分量

　　把快作用(即高升糖指數)的碳水化合物，換成慢作用的(即低升糖指數)碳水化合物，可以保持穩定的低水平血糖。不過，無論吃哪一類碳水化合物，都要注意分量。

　　每天吃兩份水果、五份蔬菜

　　大部分水果和蔬菜的碳水化合物含量很少，而且富含維他命、礦物質、纖維，及保護健康的成分。多吃水果，或者把蔬菜加進碳水化合物裡一塊吃，可降低飲食對血糖的影響。

　　控制食量

　　不只富含碳水化合物的食物，我們須注意攝取量;就算是低升糖指數的，也不要吃得過量。減低熱量的吸收，可幫助身體有效利用胰島素，加上運動，依然是減肥的最佳方法。

　　專家溫馨建議：

　　隨著醫療水平的提升，糖尿病知識的普及，目前糖尿病基本上是可防、可控的。但是，我們面臨的威脅是糖尿病並發症的侵害。不同的人群應該選擇不同的降糖方法，比如服藥、注射胰島素等等。在飲食方面，保證膳食纖維的攝入量（不少於40克），提倡食用綠葉蔬菜、豆類、塊根類、粗糧、含糖低的水果。低鹽、少油。生活習慣上戒煙限酒。增加運動。我們可以補充一定量的營養素如抗氧化劑、蜂膠、靈芝孢子粉、B族維生素、鎂、鋅、泛酸來協助降糖，會有更好的效果。