糖尿病患者吃火鍋實用指南

　　眼下又到了吃火鍋的季節，隨著天氣愈來愈冷，大家的胃口也慢慢打開，各家的火鍋店生意也做得異常火熱。吃火鍋人多才熱鬧，一家大小，親朋好友，團團圍坐在冒著熱氣的火鍋旁，涮得開心，吃得熱鬧。

　　很多糖尿病患者平時飲食很注意，對火鍋又愛又恨。很想享受火鍋的美味，卻怕不小心吃多了或者吃了不該吃的東西，造成血糖不穩或者一些意外情況。

　　糖尿病患者到底應不應該拒絕這種美味呢？糖尿病患者吃火鍋要注意哪些問題呢？

　　吃火鍋能實現食物多樣化

　　冬天吃火鍋有一定的道理。最大的好處是為平衡膳食、食物多樣化奠定了基礎。火鍋所用的材料比較多，少說也有7～8種。我們平時一餐很少能吃到這麼多種類的菜。還有，火鍋所選用的材料一般都是洗干淨後直接下鍋涮，蔬菜、肉類保持原始的形態，沒有經過額外的加工，比如油炸、油煎，對營養的破壞較小。再有，它比較符合中國人的飲食習慣，熱湯熱飯的，冬天吃比較暖和。

　　糖尿病患者吃火鍋注意幾個問題

　　那麼，糖尿病患者吃火鍋應該注意些什麼問題呢？

　　第一，要注意食品安全問題。有些人涮火鍋講究“嫩”，火候掌握不好，肉類沒完全熟就撈出來吃，就會造成胃腸道不適，拉肚子。

　　第二，要注意時間問題。涮得時間如果過長，營養素含量就會下降，尤其是維生素C的破壞比較嚴重。

　　第三，要注意葷素搭配的比例問題。一般涮火鍋的順序是先肉後菜，這樣對於糖尿病患者來說，其實是不提倡的。如果先涮肉，肉就會在短時間內攝入較多，一盤4兩的肉，很快吃完了。再吃點其它的菜，不知不覺就吃多了，非常不利於飲食控制。

　　醫師建議：糖尿病患者在吃火鍋的時候，把自己可以吃的份量單獨放在旁邊，就吃這麼多，不額外多拿，這樣就不會過量了。吃火鍋防止過量的好辦法就是盡量做到個性化，只吃自己這餐應該吃的量。

　　目前流傳一種“吃火鍋容易導致痛風”的說法，因為火鍋湯中含有大量的嘌呤。那麼，如何避免嘌呤的攝入呢？

　　陳偉醫師認為：嘌呤並不像很多人想像的那麼可怕。如果涮火鍋的時候，只吃肉不喝火鍋湯，嘌呤是沒有多少的。還有就是涮菜的種類選擇很重要。如果只是涮青菜的話，湯是可以喝的。

　　需要注意的是動物內髒、海產品、木耳（干的或鮮的）、蘑菇，這些材料中嘌呤含量比較高，吃的時候要控制量，少吃一點。

　　在吃山珍、海鮮火鍋時，有高尿酸血症的人注意不要攝入過多而誘發痛風。而其它沒有這個情況的人不要過於擔心，痛風的發病率在中國並不比國外高。對於動物內髒，海產品並不是完全不能吃，而是要控制量。

　　吃菌底火鍋時，有高尿酸血症的患者湯要盡量少喝，吃肉的時候要在水裡涮一下，去掉上面沾附的湯。湯不能喝的另外一個原因是它的脂肪含量高，有高脂血症、膽固醇血症、高尿酸血症的患者應該少喝湯。但是如果是純的青菜湯就沒有問題。

　　醫師強調說,糖尿病患者需要的是提高生活質量，而不是處處設限，只要吃的時候稍加注意就行了。

　　吃火鍋要慢而清淡

　　有些人吃火鍋很注重口味，剛撈上來滾燙的東西就往嘴裡送，調料也會選擇比較鹹的和辣的，覺得這樣才有味，吃起來才過瘾。這樣並不是合適的吃火鍋方式。

　　吃過燙的東西，尤其是長期吃，會造成口腔黏膜損傷。因為燙，吃的時候狼吞虎咽，速度快，很容易吃多了發胖。很多調料，像香油，脂肪含量太高，麻辣調料的鹽份也不少。建議不要蘸太多的調料，最好不要選純油的。調料可以選麻醬的，吃的時候用水沖稀一點。太辣的調料也不要選，辣會刺激胃黏膜，也會吃得快，不小心就會過量。

　　吃火鍋最好先吃菜

　　吃火鍋一般人都喜歡先涮肉再涮菜，這個習慣對於糖尿病患者來說，也是需要做稍微調整的。

　　醫師建議：在葷素菜都有的情況下，比較好的吃法是先吃菜，再吃飯，再吃肉，再吃菜。先吃菜和飯，讓肚中有些食物，再吃定額的肉，基本上就差不多了。如果先吃肉的話，因為肉的體積小，一不小心就容易吃多。

　　吃火鍋搭配飲料有竅門

　　大家在一起涮火鍋的時候一般都會喝點飲料。糖尿病患者在選擇飲料的時候也要注意。

　　血糖高的人最好喝水。白開水、礦泉水或者淡淡的茶水都可以。不建議糖尿病患者日常吃火鍋的時候喝果汁，因為果汁糖份含量高，也很難控制食用量。

　　至於喝酒，就是按照平時要求的量就可以了。喝酒之前要先吃一點東西，不要空腹喝，量一天不要超過一份。啤酒也是按這個量，不過患有高尿酸血症的人就不能喝了。一份啤酒的量相當於350毫升。