餐後血糖是監測糖尿病病情的重要指標之一，這就涉及到食物的升糖指數的概念。升糖指數（GI）高的食物，由於進入腸道後消化快、吸收好，葡萄糖能夠迅速進入血液，所以易導致高血糖的產生。血糖指數是衡量碳水化合物對血糖反應的一種有效指標。如果吃了血糖指數高的食物，血糖就會在短時間內大幅度升高，這對糖尿病患者是很不利的。
粗狼最適合糖尿病患者
在中國人的日常飲食中，大米是每日必備的主食，很多糖尿病患者也深知自己應該控制米飯的攝入量，卻因此常常誤陷不吃主食的誤區。其實，醫生不建議糖尿病患者過多攝入白米飯，很重要一個原因就是白米飯是高血糖指數的食物。我們知道，血糖指數越高的食物，消化吸收越快，升高血糖的速度也就越快。
而相比白米飯而言，粗糧就要慢些，大米的血糖指數是81，而小米、粘大黃米的血糖指數在70-75之間，黑米、荞麥、燕麥、大麥、黑麥等都低於70。玉米食品的升血糖速度和加工狀態有關，膨化的玉米片、爆米花接近米飯的水平，而甜玉米的血糖指數卻只有55。蓮子也是不錯的低血糖反應食材，可以加入主食當中。
粗糧的血糖指數明顯低於白米等細糧，這是因為粗糧含有豐富的膳食纖維，能減緩消化吸收過快造成的血糖大幅度升高。同時，粗糧還可以增加飽腹感，緩解糖尿病患者由於飲食控制而容易饑餓的狀態，所以糖尿病患者應該多吃粗糧，以粗糧代替部分主食。
豆類食品好吃多，對糖尿病請亦有奇效
升糖指數只能反映碳水化合物的升血糖的能力，卻不能反映食物的蛋白質、脂肪含量甚至熱量等對身體的影響，因此，不能把升糖指數作為選擇食物的唯一標准。而豆類食品富含優質蛋白，而且幾乎都是血糖反應很低的食品，比如紅豆、綠豆、扁豆、蠶豆、四季豆、鷹嘴豆等均不超過40，比粗糧還要低很多。豆子富含維生素B1、鉀、鎂等元素，對於容易丟失礦物質和水溶性的糖尿病人來說，絕對是有益的；其中還有豐富的抗氧化物質，有維生素E，膳食纖維含量高，對於預防心腦血管並發症也有幫助。因此，建議糖尿病人可以多食豆類食品，將其納入主食。