糖尿病患者切勿以豆代飯

　　家住王大娘5年前被確診為糖尿病。從此王大娘開始忌口，“這也不能吃，那也不敢碰”，對日常飲食非常在意。唯一未納入忌諱范圍內的食物是豆制品，而且三餐都要吃，有時甚至拿豆制品當主食。近日，王大娘參加了天津市解放軍第254醫院舉辦的糖尿病飲食療法公益講座，才知道自己陷入了糖尿病飲食誤區。

　　該院內分泌科王曉來醫生提醒糖尿病患者，早期的糖尿病患者可以適當吃一些豆制品，但是腎功能不全、已經出現糖尿病腎病並發症的患者應該少吃或不吃豆腐、豆皮、豆干、豆漿等豆制品，對這些植物蛋白質的攝入應有所限制。

　　據王曉來介紹，豆制品雖不含糖，但並不等於它不會轉化為糖，只是轉化速度較慢（大約需3個小時）。植物蛋白經水解代謝後，產生大量剩余氨基酸，再經糖異生，最終也會轉化為葡萄糖，導致血糖升高。因此糖尿病患者食用豆制品也要有限度。另外，豆制品的主要成分為植物蛋白，對於糖尿病病程較長者而言，若不注意，食用過量富含植物蛋白食物，會造成體內含氮廢物過多，使腎小球過濾率增加，加重腎髒負擔。因此糖尿病患者不能將豆制品當主食，特別是已經出現蛋白尿患者，最好禁食，可以選擇魚、禽等白色肉類食物。

　　王曉來說，糖尿病患者的飲食，應以限制高碳水化合物攝入量，降低脂肪比例，控制蛋白質攝入為飲食原則，這樣既可達到治療疾病的目的，又能滿足人體生理需要。具體來說，碳水化合物應占總熱量的55%至60%，蛋白質不應超過總熱量的15%，脂肪攝入量不能超過總熱量的30%。