一、菜肴豐盛,總量控制
面對豐盛的菜肴,糖尿病人應選少油少鹽且清淡的食品。切不可大魚大肉,也不可認為重油炒的菜,只吃素菜就沒關系,殊不知你可能吃了過多的油和鹽。為避免食入過多的油及鹽,夾菜時也要盡可能瀝干湯汁,或者可以自行准備開水,浸水、清洗後再食用。
油炸食物去皮後再吃,至於油脂高的食物,像鴨皮、雞皮、肥肉等,可以先剔除,建議選擇骨頭較多的部分食用。加糖烹調的食物不要多吃,像糖醋、蜜汁等。對於濃湯、或是勾芡,以及湯中的碎肉品,因含有大量的澱粉、油脂,應該避免食用。
二、肉、飯合理,營養均衡
有人認為肉制食品是蛋白質,飯是多糖,因此,多吃肉不會引起血糖升高,多吃肉、少吃飯即可。其實不然,蛋白到體內也能轉變成糖,相反,如果每天進食主食較少,反而造成營養失衡,甚至會引起饑餓性酮症。
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