紅茶一杯 血糖峰值降下來

　　山東省濟南市錢先生：我一直是紅茶的愛好者，但最近聽朋友說，紅茶裡的營養在加工過程中都被破壞了，有些人甚至把紅茶和咖啡歸為一類，勸告人們少喝這些含有咖啡因的飲料。這是真的嗎?

　　中國農業大學食品學院副教授范志紅：綠茶加工程式少，加熱時間短，能夠很好地保留了多酚類物質和維生素C，而紅茶經過發酵，加工時間長，多酚類物質大半被氧化，維生素C也基本上被破壞了。

　　不過，近年來有關研究結果表明，紅茶在某些方面並不遜色於綠茶。英國科學家的最新研究證明，紅茶對糖尿病人有好處，因為它能夠刺激胰島素的分泌，降低餐後血糖的峰值。

　　研究者給16名志願者喝含有75克葡萄糖溶液，不過糖液有四種配製方法：1組是白水配的，2組是白水加咖啡因配的，3組是用1克茶包溶出的紅茶水配的，4組是用3克茶包溶出的紅茶水配的。然後，觀察他們喝下糖水後150分鐘內的血糖和胰島素反應。

　　結果發現，1克茶包就能讓受試者的120分鐘血糖更加平穩，而咖啡因絲毫沒有幫助。這可能是因為紅茶中的大量多酚類物質引起的。

　　很多地區的居民習慣於食用肉製品，同時也喜愛紅茶，是一個比較科學的飲食搭配。高血脂患者和肥胖者飲用紅茶，也是有益控制病情的做法。