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糖尿病中醫藥膳系列之六

  1.田雞焖米飯

  田雞50g、花生油5g、食鹽39、粳米(大米)100g、清水適量。申雞去皮及內髒,用鹽和油拌好。大米洗淨煮開,米鍋滾沸時放入田雞,改文火焖熟即可食用。此膳有滋陰補虛、清熱解毒之功效。

  2.牛骨髓沖劑

  牛骨髓粉500g、黑芝麻500g。上兩味混勻,入鍋中炒勻、炒香,研末服用。此膳可作為糖尿病下肢痿軟無力症的輔助治療。

  3.燕麥山藥粥

  燕麥片50g、鮮山藥100g。將山藥切片,與燕麥片加水共煮為粥。此膳適用於脾腎兩虛患者,每日服用一次。

  4.把子炖兔肉

  枸杞子30g、兔肉100g、姜10g、蔥10g、鹽5g。將枸杞子與兔肉加水適量,以文火炖至八成熟,加入調料炖至熟。此膳有滋腎調肺、輔助降血糖的作用。

  5.龜肉炖蟲草

  龜肉250g、冬蟲夏草30g、沙參90g、鹽5g。將龜肉、蟲草、沙參放入砂鍋中,添水適量,先以武火煮沸,加鹽再改文火慢炖至龜肉熟透。此膳補益肺腎、養陰潤燥兼理氣化痰。

  6.仙茅雞

  仙茅45g、烏骨雞1000g。烏骨雞洗淨,將仙茅用布包入雞腹內,文火炖熟,放入調料。此膳補精溫陽,用於腎虛遺尿、洩瀉者。

  7.歸參鳝魚羹

  鳝魚500g,當歸、黨參各15g,食鹽、姜、蔥各5g。將鳝魚肉切絲,當歸、黨參用紗布包好,與魚絲同入鍋,加水煎煮1個小時,撈出藥包,加鹽、姜、蔥,煮沸即可。此膳可補益氣血,適宜久病體虛、疲倦乏力、消瘦、神疲等症者。

  8.肉苁蓉炖羊腎

  肉苁蓉5克、羊腎50克(去腎盞脂膜),煮熟即可。此膳補腎益精,用於腎虛遺尿、陽痿、洩瀉者。

  9.蟲草汽鍋雞

  冬蟲夏草2。5g、雞肉165g、胡椒粉0。5g,味精、鹽、生姜、蔥白少許。雞肉洗淨切塊。沸水鍋中先下蔥、姜、胡椒粉,再下雞塊待肉變色撈出,放入汽鍋中;蟲草洗淨擺在雞肉上,加入調料,蓋嚴蓋子,旺火蒸1。5個小時即熟。此膳補益肺腎、培中健脾。用於神疲少食、腰膝酸軟者。

  10.歸參炖母雞

  當歸身35g、黨參35g、母雞1只,蔥、姜、料酒、鹽少許。母雞宰殺洗淨,將當歸、黨參放入雞腹,置砂鍋內,放入蔥、姜、鹽,先武火煮沸,改文火煨炖至熟。此膳補血益氣,用於氣血虧虛諸證。

  11.芡實煮老鴨

  芡實200g、老鴨1只(約1000g),鹽、黃酒少許。將鴨殺好洗淨,芡實填於鴨腹,在砂鍋中加入清水,煮沸後加入黃酒,改文火煮2個小時至肉爛,加鹽即可食用。此膳固腎澀精,用於腎虛遺尿、陽痿、洩瀉者。

  12.參麥團魚

  人參5g、浮小麥20g、茯苓10g、活團魚(鱉)1只(約500g),瘦火腿100g,雞蛋1個,雞湯500ml,蔥、姜、鹽、香油、味精、紹酒少許。

  ①將活團魚剁去頭頸,放盆內,加開水燙約3分鐘取出,用小刀刮去背部和裙邊的黑膜,剝去四腳上的白衣,剁去尾爪,剖腹洗淨;

  ②將團魚置清水中煮沸,撕去黃油,剔去背殼和腹甲及四肢粗骨,切塊,置碗中;

  ③將火腿切片蓋在團魚上,另將所用調料的一半,兌入適量清湯,倒入碗中;

  ④將浮小麥、茯苓用紗布包好,放入碗中,人參打成細粉撒在表面,濕綿紙封碗口,上籠蒸至熟透,約2~3個小時。

  ⑤團魚蒸熟後,揀去蔥、姜,瀝出原湯,將原湯倒在炒勺中,加入剩下的一半調料,燒開後,撇去浮沫,再打一只雞蛋在湯內,略煮開後,澆在團魚上即成。作用為滋陰益氣補虛,用於氣陰虧虛諸證。

  請在食用以上藥膳前征求您的主治醫生的意見。

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