美國營養學研究：適當吃醋可降糖 預防糖尿病

　　醋是我們日常飲食必不可少的一種調味品，亨饪時放入適當的醋，菜肴會更加酸爽可口。根據營養學專家介紹，醋還具有很好的保健作用。醋可以促進食物在機體的消化和吸收。用特殊糧食，例如玉米或者高粱等釀制的醋含有杜仲微量元素，營養價值不可小觑。

　　美國營養學專家約翰斯頓博士也提到，在多項研究中發現少量吃醋，例如將醋攪拌在25g中的食物吃下後，血糖水平有了明顯的改善。其作用機制雖然尚未明確，但是專家表示：吃醋的確可以改善患者的胰島素抵抗。值得一提的，現在有一些醋飲料，糖友需要謹慎飲用，這類飲料中可能會含有一些糖分，不能起到降低血糖的作用。

　　在日本的一項研究中還指出了，醋可以增加人的飽腹感，從而減少食物的攝入，還可以幫助預防代謝綜合征。一般，每日攝入15ml的醋就可以。這麼說來，醋還具有一定的減肥和防治肥胖的作用。約翰斯頓博士認為，喝醋可以有助於降壓。也有相關的研究發現，每個星期5-6次用醋拌沙拉吃，患上缺血性心髒病的風險有比較明顯得下降。

　　醋的保健功效真是不可小觑，適當吃醋不僅可以幫助我們預防肥胖，減少心髒病的發病風險，還可以幫助預防糖尿病、高血壓、高血脂等疾病。

　　(1)可消化脂肪和糖

　　醋中含有一定量的氨基酸和有機酸，這些物質可以促使身體過多的脂肪轉變成人體消耗，還有助於消化糖類和蛋白質，促進新陳代謝。因此，適當飲用醋金額以幫助各種營養元素在人體內的燃燒，提高人體的利用率，也有助於預防糖尿病和肥胖。

　　(2)可利尿通便

　　糖尿病患者會出現多飲、多尿的症狀。醋可以促進新陳代謝，有利尿的功效，也可以改善便秘。每天喝一杯加醋的白開水，可以有效緩解便秘，促進身體廢物和毒素的排出。

　　(3)可減少鹽分的攝取

　　糖尿病患者本身需要對飲食進行一定的控制，在高血糖的作用下，如果飲食攝入鹽類過的話，易引發高血壓。因此，對於口味比較重的患者來說，可以在菜中加入適量的醋，減少鹽類的攝入。

　　(4)可降低血壓和血清膽固醇

　　糖尿病是一種脂肪、糖代謝紊亂的綜合性疾病。對於糖尿病患者而言，高血壓和高血脂也是家常便客。而引起高血壓的主要原因是體內的矽酸過多、硬化導致的。那麼吃醋就可以很好得去除這種物質，幫助糖尿病患者防治高血壓、動脈硬化等心血管疾病。