西紅柿的營養價值及糖尿病人食用方法

　　西紅柿是我們日常生活中最受歡迎的一種食物，既是蔬菜又是水果，口感好，富含多種維生素，礦物質及微量元素，不僅可作為一種食品，近年來研究發現，西紅柿還具有保健功效及預防多種疾病的價值，西紅柿的含糖量並不高，能提高人體免疫力，預防並發症，其中的西紅柿素可以預防2型糖尿病，西紅柿紅素有助預防2型糖尿病。它具有抗氧化功效。最新實驗發現，番茄紅素能夠降低人們體內脂肪含量，減小腰圍。而脂肪細胞大量分泌蛋白質會引起慢性炎症，從而誘發肥胖，由此引發一些相關疾病，例如2型糖尿病、高血壓等。

　　生吃西紅柿可降低血脂、血壓，利尿排鈉所含維生素C、蘆丁、番茄紅素及果酸可以降低膽固醇含量從而預防動脈粥樣硬化及冠心病。它含有的鉀及鹼性礦物質，可以加快血液中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對高血壓、糖尿病腎髒病有良好的輔助治療作用。

　　但是需要注意的是西紅柿不能與黃瓜同食，服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時不能食用西紅柿，服用新斯的明或加蘭他敏時不能食用西紅柿，與其他水果一樣西紅柿不能空腹吃。